Quali sono i migliori consigli per cucinare patate?
Sebbene le patate dolci e le ignami siano specie distinte di tuberi da regioni e famiglie di piante molto diverse, sono entrambe in gran parte intercambiabili in una varietà di ricette. Gli ignami sono meno dolci del loro cugino lontano, ma costituiscono comunque la base per diversi piatti con i tempi. Molti accompagnano i pasti salati con un pugno amidaceo, mentre altri presentano la verdura in dessert super-dolci. Il miglior consiglio per cucinare gli ignami è sperimentare fino a trovare il modo migliore.
Forse il modo più basilare di cucinare le patate sono arrostite nel forno, simile alle patate al forno. Questi possono essere spalmati nel burro e nel sale e poi messi accanto a un pezzo di gioco alla griglia, che potrebbe elevare la natura da gioco di entrambi i cibi. Secondo il sito Web di alimenti più sani del mondo, gli studi indicano che l'ebollizione potrebbe rubare alcuni benefici nutrizionali che sono lasciati intatti dalla torrefazione o persino alla vapore di questi tuberi. Proprio come altri tipi di patate, mangiarle crude possono causaree malattia e infezione.
Oltre a semplicemente cucinare correttamente le patate, abbinarle al momento è spesso la parte difficile. Il sito degli alimenti più sani del mondo raccomanda un igname purè con latte, seguito da una miscela simile a un masala di pepe di Cayenna, tamari, cumino e coriandolo. Una popolare ricetta di torrefazione prevede un miscuglio di pezzi di igname, insieme a cipolle, funghi ed erbe come il finocchio.
Secondo una ricetta sul sito web Food Network , presentato dallo chef presso il Soul Cafe di New York City, Rhea Smith, cucinare ignami per dessert richiede diversi dolcificanti aggiunti. Mentre il forno si sta riscaldando a 350 ° F (circa 177 ° C), i blocchi di igname vengono bolliti o cotti al vapore fino a quasi cotti. Quindi, Smith li ricopre leggermente con farina, zucchero bianco e zucchero di canna, prima di versare su di loro una marinata di succo d'arancia, cannella, sciroppo di mais, noce moscata, buccia di agrumi e estratto di vaniglia. Dopo circa 25 minuti e PerhaPS Una purea rapida, gli ignami canditi sono pronti per il dessert. Alcuni lo portano oltre puringando la miscela prima di cuocere e poi versandolo in un guscio di torta per yam, o patate dolci, torta.
Gli yam sono una delle circa 200 specie del genere dioscorea di viti con tubero. Questi sono coltivati principalmente in Africa, nei Caraibi e in Asia, poiché le culture hanno cucinato ignami per quelli che sembrano essere circa 500 secoli. Le patate dolci, al contrario, sono membri della famiglia Morning Glory di piante fiorite conosciute come ipomoea . Le sue specie, ipomoea batatas , proliferano in Asia e nelle Americhe nel 2011. In Occidente, le culture hanno spesso sostituito patate dolci con patate in varie ricette, portando a molti persino a chiamare la patata dolce.