¿Cuáles son los mejores consejos para fermentar el té?
El término "fermentación" a menudo se usa en la industria del té para referirse al procesamiento de las hojas, secas para que puedan ser elaborados más tarde. El té se fermenta al marchitando las hojas, que luego se exponen al aire y se deja oxidarse antes de secarse por completo. Hay tres niveles a los que se puede fermentar el té: ligeramente fermentado, semi fermentado y después de fermentado. Lo más importante es usar las hojas de té más frescas posibles. Tratar las hojas con cuidado y permitir que cada paso se complete completamente también son partes importantes del proceso de fermentación del té.
Las hojas frescas ofrecerán el té con sabor más profundo y puro. Las hojas de té se pueden recoger a mano o cosecharse a mano. Aquellos que están involucrados en la fermentación del té a menudo dicen que siempre es mejor usar hojas de té recogidas a mano.
El proceso de fermentación comienza con un marchitamiento inicial de las hojas verdes frescas. Los expertos recomiendan que las hojas de té se marchen al sol, que ofrece un WI natural y lentoproceso de ling que no se puede lograr en otro lugar. El marchitamiento del sol reduce el contenido de humedad sin secar por completo las hojas. Las personas que preparan té fermentado deben verificar regularmente las hojas para que sus bordes no se quemen ni quemen.
No importa el nivel de fermentación que sufrirán las hojas, deben tratarse muy suavemente. Después de que las hojas se hayan marchitado, deben agitarse. Esto debe hacerse con cuidado para que las hojas no se dañen demasiado.
Al fermentar el té, las hojas deben frotar entre sí y ser magulladas en el proceso. Algunos métodos de hematización de las hojas requieren tirarlas en una canasta de bambú en lugar de agitarlas con una cuchara. Cualquiera que sea el método de hematomas, se pueden aplastar las hojas de té, pero no deben desgarrarse en el proceso.
Las hojas de hojas es una parte vital del proceso de fermentación del té. A través deCada área magullada, las enzimas de la hoja de té se llenan de aire. Cuanto más se magulló una hoja, más se puede completar el proceso de fermentación. Los tres niveles de té requieren diferentes cantidades de fermentación.
Después de que las hojas han sido magulladas, deben ser expuestas nuevamente al aire. Esto se hace mejor durante un período de dos o tres días. Es importante que las hojas se mantengan en un lugar seco o puedan comenzar a pudrirse o moldearse. La mayoría de las técnicas para fermentar hojas de té sugieren que las hojas no se dejan afuera durante esta parte del proceso, ya que deben mantenerse en un lugar donde la temperatura permanece consistente.
Una vez que las hojas han alcanzado el pico del proceso, es hora de detener la fermentación. Para hacer esto, las hojas de té se pueden asar o se pueden colocar en una secadora de hoja de té. Una vez que se han secado por completo, deben almacenarse en un recipiente hermético para que mantengan su sabor.