Wat zijn de beste tips voor het fermenteren van thee?
De term "fermenteren" wordt vaak in de thee -industrie gebruikt om te verwijzen naar de verwerking van bladeren, waardoor ze worden gedroogd zodat ze later kunnen worden gebrouwen. Thee wordt gefermenteerd door de bladeren te verwachten, die vervolgens aan de lucht worden blootgesteld en worden toegestaan te oxideren voordat ze volledig worden gedroogd. Er zijn drie niveaus waarop thee kan worden gefermenteerd: licht gefermenteerd, semi-gefermenteerd en postfermented. Het belangrijkste is om de meest verse theebladeren mogelijk te gebruiken. De bladeren zorgvuldig behandelen en elke stap volledig kunnen voltooien, zijn ook belangrijke onderdelen van het proces van het fermenteren van thee.
verse bladeren bieden de diepste en puurste gearomatiseerde thee. Theebladeren kunnen met de hand worden geplukt of geoogst machine. Degenen die betrokken zijn bij het fermenteren van thee zeggen vaak dat het altijd het beste is om met de hand geplukte theebladeren te gebruiken.
Het gistingsproces begint met een eerste verwelking van de verse groene bladeren. Experts bevelen aan dat de theebladeren worden verwelkt in de zon, die een natuurlijke, langzame wi biedtltingproces dat niet elders kan worden bereikt. Zonverwilling vermindert het vochtgehalte zonder de bladeren volledig uit te drogen. Mensen die gefermenteerde thee maken, moeten regelmatig de bladeren controleren, zodat hun randen niet verschroeien of verbranden.
Ongeacht het fermentieniveau dat de bladeren zullen ondergaan, ze moeten heel zacht worden behandeld. Nadat de bladeren zijn verwelkt, moeten ze worden geroerd. Dit moet met zorg worden gedaan, zodat de bladeren niet te slecht worden beschadigd.
Bij het gisten van thee moeten de bladeren tegen elkaar wrijven en in het proces worden gekneusd. Sommige methoden om de bladeren te kneuzen, vragen ze samen te gooien in een bamboe -mand in tegenstelling tot het roeren met een lepel. Welke methode van blauwe plekken ook wordt gekozen, theebladeren kunnen worden verpletterd, maar ze mogen tijdens het proces niet worden gescheurd.
De bladeren kneuzen is een essentieel onderdeel van het proces van het fermenteren van thee. DoorElk gekneusde gebied, de enzymen van het theeblad worden gevuld met lucht. Hoe meer een blad gekneusd is, hoe meer het gistingsproces met succes kan worden voltooid. De drie niveaus van thee vereisen verschillende hoeveelheden gisting.
Nadat de bladeren zijn gekneusd, moeten ze opnieuw worden blootgesteld aan de lucht. Dit kan het beste worden gedaan over een periode van twee tot drie dagen. Het is belangrijk dat de bladeren op een droge plaats worden bewaard of anders kunnen ze beginnen te rotten of vormen. De meeste technieken voor het fermenteren van theebladeren suggereren dat de bladeren niet buiten worden achtergelaten tijdens dit deel van het proces, omdat ze moeten worden bewaard op een plaats waar de temperatuur consistent blijft.
Zodra de bladeren de piek van het proces hebben bereikt, is het tijd om het fermenteren te stoppen. Om dit te doen, kunnen theebladeren worden geroosterd of kunnen ze in een theebladdroger worden geplaatst. Zodra ze volledig zijn gedroogd, moeten ze worden opgeslagen in een luchtdichte container zodat ze hun smaak behouden.