Quali sono i migliori consigli per fermentare il tè?
Il termine "fermentazione" viene spesso utilizzato nell'industria del tè per riferirsi alla lavorazione delle foglie, asciugandole in modo che possano essere successivamente preparate. Il tè viene fermentato avvolgendo le foglie, che vengono quindi esposte all'aria e lasciate ossidare prima di essere asciugati completamente. Ci sono tre livelli a cui il tè può essere fermentato: leggermente fermentato, semi-fermentato e post-fermentato. La cosa più importante è usare le foglie di tè più fresche possibili. Trattare attentamente le foglie e consentire il completamento di ogni passo sono anche parti importanti del processo di fermentazione del tè.
Le foglie fresche offriranno il tè al gusto più profondo e puro. Le foglie di tè possono essere raccolte a mano o raccolte a mano. Coloro che sono coinvolti nella fermentazione del tè spesso dicono che è sempre meglio usare foglie di tè raccolte a mano.
Il processo di fermentazione inizia con un avvizzimento iniziale delle foglie verdi fresche. Gli esperti raccomandano che le foglie di tè siano appassite al sole, che offre un WI naturale e lentoprocesso di leting che non può essere raggiunto altrove. Sun Witting riduce il contenuto di umidità senza asciugare completamente le foglie. Le persone che stanno preparando il tè fermentato dovrebbero controllare regolarmente le foglie in modo che i loro bordi non bruciano o brucino.
Non importa il livello di fermentazione che le foglie subiranno, dovrebbero essere trattate molto delicatamente. Dopo che le foglie sono state appassite, devono essere agitate. Questo dovrebbe essere fatto con cura in modo che le foglie non siano danneggiate troppo male.
Quando si fermentano il tè, le foglie devono strofinarsi l'una contro l'altra ed essere ferite nel processo. Alcuni metodi per lividi le foglie chiedono di metterle insieme in un cestino di bambù invece di mescolarli con un cucchiaio. Qualunque metodo di lividi sia scelto, le foglie di tè possono essere schiacciate, ma non dovrebbero essere strappate nel processo.
Lividi le foglie è una parte vitale del processo di fermentazione del tè. AttraversoOgni area contusa, gli enzimi della foglia di tè si riempiono di aria. Più una foglia è contusa, più il processo di fermentazione è in grado di essere completato con successo. I tre livelli di tè richiedono diverse quantità di fermentazione.
Dopo che le foglie sono state contuse, devono essere nuovamente esposte all'aria. Questo è meglio fatto per un periodo di due o tre giorni. È importante che le foglie siano conservate in un luogo secco, altrimenti possano iniziare a marcire o modellare. La maggior parte delle tecniche per la fermentazione delle foglie di tè suggeriscono che le foglie non vengono lasciate all'esterno durante questa parte del processo in quanto devono essere mantenute in un luogo in cui la temperatura rimane coerente.
Una volta che le foglie hanno raggiunto il picco del processo, è tempo di fermare la fermentazione. Per fare ciò, le foglie di tè possono essere arrostite o possono essere posizionate in un asciugacapelli. Una volta che sono stati completamente asciugati, dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico in modo che mantengano il loro sapore.