Quais são as melhores dicas para fermentar o chá?
O termo "fermentação" é frequentemente usado na indústria do chá para se referir ao processamento das folhas, secando -as para que possam ser fabricadas mais tarde. O chá é fermentado murchando as folhas, que são então expostas ao ar e deixadas oxidam antes de serem completamente secas. Existem três níveis para os quais o chá pode ser fermentado: levemente fermentado, semi-fermentado e pós-fermentado. O mais importante é usar as folhas de chá mais frescas possíveis. Tratar as folhas com cuidado e permitir que cada etapa seja concluída totalmente também são partes importantes do processo de fermentação do chá.
Folhas frescas oferecerão o chá mais profundo e puro. As folhas de chá podem ser colhidas à mão ou a máquina colhida. Aqueles que estão envolvidos no fermentando chá costumam dizer que é sempre melhor usar folhas de chá colhidas à mão.
O processo de fermentação começa com uma murcha inicial das folhas verdes frescas. Especialistas recomendam que as folhas de chá sejam murchas ao sol, que oferece um WI natural e lentoProcesso de Lting que não pode ser alcançado em outros lugares. A murcha do sol reduz o teor de umidade sem secar completamente as folhas de fora. As pessoas que estão fazendo chá fermentado devem verificar regularmente as folhas para que suas bordas não tenham queimadas ou queimem.
Não importa o nível de fermentação que as folhas sofram, elas devem ser tratadas com muita delicadeza. Depois que as folhas foram murchas, elas devem ser agitadas. Isso deve ser feito com cuidado para que as folhas não sejam danificadas muito.
Ao fermentar o chá, as folhas precisam esfregar uma contra a outra e ficar machucadas no processo. Alguns métodos de machucar as folhas exigem jogá -las juntas em uma cesta de bambu, em vez de mexê -las com uma colher. Qualquer que seja o método de hematomas que seja escolhido, as folhas de chá podem ser esmagadas, mas elas não devem ser divididas no processo.
machucar as folhas é uma parte vital do processo de fermentação do chá. AtravésCada área machucada, as enzimas da folha de chá ficam cheias de ar. Quanto mais uma folha é machucada, mais o processo de fermentação é capaz de ser concluído com sucesso. Os três níveis de chá requerem diferentes quantidades de fermentação.
Depois que as folhas foram machucadas, elas precisam ser novamente expostas ao ar. É melhor fazer isso durante um período de dois a três dias. É importante que as folhas sejam mantidas em um local seco, ou então elas podem começar a apodrecer ou moldar. A maioria das técnicas para fermentar as folhas de chá sugere que as folhas não sejam deixadas do lado de fora durante esta parte do processo, pois precisam ser mantidas em um local onde a temperatura permanece consistente.
Depois que as folhas atingem o pico do processo, é hora de parar o fermentação. Para fazer isso, as folhas de chá podem ser assadas ou podem ser colocadas em um secador de folhas de chá. Uma vez que estiverem totalmente secos, eles devem ser armazenados em um recipiente hermético para que mantenham seu sabor.