Hva er de beste tipsene for å gjære te?

Begrepet "gjæring" brukes ofte i teindustrien for å referere til behandlingen av blader, tørking av dem slik at de senere kan brygges. Te blir gjæret ved å visne bladene, som deretter blir utsatt for luften og får lov til å oksidere før de tørkes fullstendig. Det er tre nivåer som te kan gjæres til: lett gjæret, semi-fermentert og postfermentert. Det viktigste er å bruke de ferskeste tebladene som mulig. Å behandle bladene nøye og la hvert trinn fullføres fullt ut er også viktige deler av prosessen med å gjære te.

Ferske blader vil tilby den dypeste og reneste smaksatt te. Teblader kan plukkes hånden eller maskinen høstes. De som er involvert i gjærende te, sier ofte at det alltid er best å bruke håndplukkede teblader.

Fermenteringsprosessen begynner med en første visning av de friske grønne bladene. Eksperter anbefaler at tebladene blir visnet i solen, som tilbyr en naturlig, langsom wilingprosess som ikke kan oppnås andre steder. Sun Wilting reduserer fuktighetsinnholdet uten å tørke bladene helt ut. Folk som lager gjæret te, bør regelmessig sjekke bladene slik at kantene ikke svir eller brenner.

Uansett nivå av gjæring som bladene vil gjennomgå, bør de behandles veldig forsiktig. Etter at bladene er blitt visnet, må de røres. Dette bør gjøres med forsiktighet slik at bladene ikke blir skadet for dårlig.

Når du gjærer te, må bladene gni mot hverandre og for å bli forslått i prosessen. Noen metoder for å blåse bladene krever å kaste dem sammen i en bambuskurv i motsetning til å røre dem med en skje. Uansett hvilken metode for blåmerker er valgt, kan teblader knuses, men de skal ikke bli revet i prosessen.

Bruising av bladene er en viktig del av prosessen med å gjære te. GjennomHvert forslått område, enzymer av tebladet blir fylt med luft. Jo mer et blad er forslått, jo mer kan gjæringsprosessen fullføres. De tre nivåene av te krever forskjellige mengder gjæring.

Etter at bladene er blitt forslått, må de igjen bli utsatt for luften. Dette gjøres best over en periode på to til tre dager. Det er viktig at bladene holdes på et tørt sted, ellers kan de begynne å råtne eller forme. De fleste teknikker for å gjære teblader antyder at bladene ikke blir liggende utenfor i løpet av denne delen av prosessen, da de trenger å holdes på et sted der temperaturen forblir konsistent.

Når bladene har nådd toppen av prosessen, er det på tide å stoppe gjæringen. For å gjøre dette, kan teblader stekes, eller de kan plasseres i en tørketrommel. Når de har blitt helt tørket, skal de lagres i en lufttett beholder slik at de opprettholder smaken.