Was sind die besten Tipps zum Fermentieren von Tee?
Der Begriff "Fermentieren" wird häufig in der Teerbranche verwendet, um sich auf die Verarbeitung von Blättern zu beziehen und sie zu trocknen, damit sie später gebraut werden können. Der Tee wird fermentiert, indem die Blätter verwelkt werden, die dann der Luft ausgesetzt sind und oxidieren lassen, bevor sie vollständig getrocknet werden. Es gibt drei Ebenen, auf denen Tee fermentiert werden kann: leicht fermentiert, semi-fermentiert und postfermentiert. Das Wichtigste ist, die frischesten Teeblätter zu verwenden. Die sorgfältige Behandlung der Blätter und die vollständige vollständige Ausführung zuzulassen, sind auch wichtige Teile des Fermentierens des Tees. Teeblätter können von Hand gepflückt oder maschinell geerntet werden. Diejenigen, die sich mit fermentierenden Tee beschäftigen, sagen oft, dass es immer am besten ist, handgezogene Teeblätter zu verwenden. Experten empfehlen, dass die Teeblätter in der Sonne verwelkt werden, was ein natürliches, langsames WI bietetLing -Prozess, der anderswo nicht erreicht werden kann. Die Sonne -Wilde reduziert den Feuchtigkeitsgehalt, ohne die Blätter vollständig zu trocknen. Menschen, die fermentierten Tee machen, sollten regelmäßig die Blätter überprüfen, damit ihre Kanten nicht senken oder brennen.
Unabhängig von der Fermentation, die sich die Blätter unterziehen, sollten sie sehr sanft behandelt werden. Nachdem die Blätter verwelkt wurden, müssen sie gerührt werden. Dies sollte mit Sorgfalt erfolgen, damit die Blätter nicht zu schlecht beschädigt werden.
Wenn der Tee fermentiert wird, müssen die Blätter gegeneinander reiben und dabei verletzt werden. Einige Blutergüsse der Blätter erfordern, sie in einem Bambuskorb zusammenzuwerfen, anstatt sie mit einem Löffel zu rühren. Unabhängig von Blutergüssen können Teeblätter zerkleinert werden, aber sie sollten nicht zerrissen werden.
Blutergüsse der Blätter ist ein wesentlicher Bestandteil des Fermentierens des Tees. DurchJedes verletzte Bereich, die Enzyme des Teeblattes werden mit Luft gefüllt. Je mehr ein Blatt verletzt ist, desto mehr kann der Fermentierungsprozess erfolgreich abgeschlossen werden. The three levels of tea require different amounts of fermentation.
Nachdem die Blätter verletzt wurden, müssen sie wieder der Luft ausgesetzt sein. Dies geschieht am besten über einen Zeitraum von zwei bis drei Tagen. Es ist wichtig, dass die Blätter an einem trockenen Ort gehalten werden oder sie können anfangen zu verrotten oder zu formen. Die meisten Techniken zum Fermentieren von Teeblättern legen nahe, dass die Blätter in diesem Teil des Prozesses nicht draußen bleiben, da sie an einem Ort gehalten werden müssen, an dem die Temperatur konsistent bleibt.
Sobald die Blätter den Höhepunkt des Prozesses erreicht haben, ist es Zeit, die Fermentation zu stoppen. Dazu können Teeblätter geröstet oder in einen Teeblatttrockner gelegt werden. Sobald sie vollständig getrocknet wurden, sollten sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, damit sie ihren Geschmack aufrechterhalten.