Was ist Poulet au Fromage?
Poulet au Fromage ist ein französisches Gericht, das ins Englische übersetzt, einfach „Hühnchen mit Käse“. Wie für französisches Essen ist es jedoch wenig, was an Poulet au Fromage einfach ist. Es ist ein arbeitsintensives Gericht mit vielen Zutaten, aber es liefert auch reichhaltige Aromen, wenn sie richtig zubereitet werden.
Hühnchen mit Käse ist eine eher häufige Kombination beim Kochen. Nicht jede solche Gericht kann jedoch richtig als Poulet au Fromage charakterisiert werden. In der französischen Küche gibt es nur einen wahren Poulet au Fromage . Köche können ihre eigenen Variationen oder Wendungen hinzufügen, aber das Gericht muss mit derselben Basis beginnen.
Das Herz von Poulet au Fromage ist Hühnchenstücke, typischerweise Knochen in Mehl und eine Mischung aus Gewürzen und dann in Butter sautiert. Eine gehackte gelbe Zwiebel wird oft mit dem Huhn zubereitet. Sobald das Huhn zu bräunen beginnt und die Zwiebel durchscheinend wird, entfernt der Koch das KükenEN -Stücke zu einer flachen Auflaufform. Keramikgerichte sind die traditionellsten, aber Glas-, Aluminium- und sogar Gusseisenpfannen werden funktionieren.
In der Zwischenzeit fügt der Koch der noch heißen Pfanne Weißwein hinzu und bringt sie zum Kochen. Dies hebt alle Geschmacksrichtungen und Zwiebelessenzen aus dem Boden der Pfanne und schafft eine reiche Weißweinbuttersauce, die dann in der Backform über das Huhn gegossen wird. Eine zubereitete Käsesauce wird dann dem Gericht hinzugefügt, um das Huhn abzudecken.
Die Käsesauce enthält Eigelb, Crème Fraîche und normalerweise mindestens zwei Käsearten. Gruyère und Emmenthal sind die häufigsten, teilweise aufgrund ihres glatten, leicht würzigen Geschmacks sowie ihrer weitgehend einheitlichen Konsistenz. Eine Vielzahl von Käse kann verwendet werden, ist jedoch wichtig, dass die Käse bei der gleichen Temperatur schmelzen und ähnliche Konsistenzen haben.
Idealerweise sollten die Hühnchenstücke bE vor dem Backen vollständig in die Sauce eingetaucht. Im Ofen kocht das Huhn weiterhin und nimmt dabei viel Feuchtigkeit aus den Wein- und Käsesaucen ab. Während die Auflaufform aus dem Ofen kommt, der wie ein Auflauf aussieht, entstehen die Hühnerstücke prall und aromatisch. Sie werden in der Regel mit etwas von der Restsauce serviert, die über sie beträufelt, oft mit Kartoffeln und knusprigem Brot. In französischen kanadischen Iterationen dieses Gerichts kann auch eine leichte Tomatensauce zu dem fertigen Huhn hinzugefügt werden.
Eine der beliebtesten Poulet au Fromage Variationen endet, indem jedes Hühnchenstück vor dem Backen jedes Stück Hühnchen in eine dünne Schinkenscheibe gepackt wird. Dies ist als " Poulet au Fromage en Robe de Jambon " bekannt, was als "Hühnchen mit Käse in einem Schinkenumhang" übersetzt wird. Innovative Köche können auch den Kräuter- und Gewürzgehalt der Käsesauce variieren oder verschiedene Kombinationen von Käse auswählen. Viele moderne Köche wählen auch Hähnchenstücke ohne Knochen. Für die mOST -Teil sind jedoch nur wenige Variationen und sind weitgehend gering.