Hva er Poulet Au Fromage?

Poulet Au Fromage er en fransk rett som oversettes til engelsk som ganske enkelt "kylling med ost." Som det er karakteristisk for fransk mat, er det imidlertid lite som er enkelt med Poulet Au Fromage . Det er en arbeidsintensiv rett med mange ingredienser, men den gir også rike smaker når den tilberedes ordentlig.

Kylling med ost er en ganske vanlig kombinasjon i matlaging. Ikke alle slike tallerkener kan imidlertid karakteriseres som Poulet Au Fromage . I fransk mat er det bare en ekte Poulet Au Fromage . Kokker kan legge til sine egne varianter eller vendinger, men retten må starte med samme base.

Hjertet til Poulet Au Fromage er kyllingstykker, typisk bein-in, som er belagt i mel og en blanding av krydder, deretter panne sautert i smør. En hakket gul løk tilberedes ofte med kyllingen. Så snart kyllingen begynner å være brun og løken blir gjennomsiktig, fjerner kokken kyllingenEnstykker til en grunne ildfast form. Keramiske retter er de mest tradisjonelle, men glass, aluminium og til og med støpejernspanner vil fungere.

I mellomtiden tilfører kokken hvitvin til den fortsatt varme skillet og bringer den til å koke. Dette løfter alle smakene og løkessensene ut av bunnen av stekepannen og skaper en rik hvitvinsmørsaus som deretter helles over kyllingen i ildfast form. En tilberedt ostesaus tilsettes deretter parabolen for å dekke kyllingen.

ostesausen inneholder eggeplommer, crème fraîche, og vanligvis minst to typer ost. Gruyère og Emmenthal er de vanligste, delvis på grunn av deres glatte, litt tangy smak, så vel som deres stort sett ensartede konsistens. Et bredt utvalg av oster kan brukes, men er viktig at ostene smelter ved samme temperatur og har lignende konsistenser.

ideelt sett skal kyllingbitene BE nedsenket helt i sausen før du baker. I ovnen fortsetter kyllingen å koke, og mens den gjør det, absorberer den mye av fuktigheten fra vin- og ostesausene. Mens bakefatet kan komme ut av ovnen som ser ut som en gryterett, dukker kyllingbitene ut lubben og smakfulle. De serveres vanligvis med litt av restsausen som er dryppet over dem, ofte med poteter og crusty brød. I franske kanadiske iterasjoner av denne retten kan en lett tomatsaus også tilsettes den ferdige kyllingen.

En av de mest populære Poulet Au Fromage Variations Finishes ved å pakke hvert stykke kylling i en tynn skive skinke før du baker. Dette er kjent som “ Poulet au fromage en kappe de jambon ” som oversettes som "kylling med ost i en skinke kappe." Innovative kokker kan også variere urten og krydderinnholdet i ostesausen eller kan velge forskjellige kombinasjoner av oster. Mange moderne kokker velger også å bruke benfrie kyllingstykker. For mOst del er imidlertid variasjoner få, og er stort sett mindre.