¿Qué es Poulet Au Fromage?
poulet au fromage es un plato francés que se traduce en inglés como, simplemente, "pollo con queso". Sin embargo, como es característica de la comida francesa, hay poco que sea simple sobre poulet au fromage . Es un plato intensivo en mano de obra con muchos ingredientes, pero también produce sabores ricos cuando se prepara correctamente.
El pollo con queso es una combinación bastante común en la cocina. Sin embargo, no todos de esos platos pueden caracterizarse correctamente como Poulet Au deGe . En la cocina francesa, solo hay un verdadero Poulet Au Fromage . Los cocineros pueden agregar sus propias variaciones o giros, pero el plato debe comenzar con la misma base.
El corazón de poulet au fromage es piezas de pollo, típicamente hueso, que están recubiertos con harina y una mezcla de especias, luego salteadas con mantequilla. Una cebolla amarilla picada a menudo se prepara con el pollo. Tan pronto como el pollo comienza a dorarse y la cebolla se vuelve translúcida, el cocinero quita el pollitoEn pedazos a una fuente de hornear poco profunda. Los platos de cerámica son los más tradicionales, pero el vidrio, el aluminio e incluso las sartenes de hierro fundido funcionarán.
Mientras tanto, el cocinero agrega vino blanco a la sartén todavía candente y lo hierve. Esto levanta todos los sabores y esencias de cebolla del fondo de la sartén y crea una rica salsa de mantequilla de vino blanco que luego se vierte sobre el pollo en la fuente de hornear. Luego se agrega una salsa de queso preparada al plato para cubrir el pollo.
La salsa de queso contiene yemas de huevo, crema fresca, y generalmente al menos dos tipos de queso. Gruyère y Emmenthal son los más comunes, en parte debido a su sabor suave y ligeramente picante, así como su consistencia en gran medida uniforme. Se puede usar una amplia variedad de quesos, pero es importante que los quesos se derritan a la misma temperatura y sean de consistencias similares.
idealmente, las piezas de pollo deberían bE completamente sumergido en la salsa antes de hornear. En el horno, el pollo continúa cocinando, y mientras lo hace, absorbe mucha humedad de las salsas de vino y queso. Mientras que la fuente para hornear puede salir del horno como una cacerola, las piezas de pollo salen regordetas y sabrosas. Por lo general, se sirven con un poco de salsa residual rociada sobre ellos, a menudo con papas y pan crujiente. En las iteraciones francesas canadienses de este plato, también se puede agregar una salsa de tomate ligera al pollo terminado.
Una de las variaciones Poulet de Poulet más populares termina envolviendo cada trozo de pollo en una porción delgada de jamón antes de hornear. Esto se conoce como " Poulet Au Fromage en Robe de Jambon " que se traduce como "pollo con queso en una capa de jamón". Los cocineros innovadores también pueden variar el contenido de hierba y especias de la salsa de queso o pueden seleccionar diferentes combinaciones de quesos. Muchos chefs modernos también eligen usar piezas de pollo deshuesadas. Para el mOST parte, sin embargo, las variaciones son pocas y son en gran medida menores.