Vad är Poulet Au Fromage?
Poulet Au Fromage är en fransk maträtt som översätter till engelska som helt enkelt "kyckling med ost." Som är karakteristiskt för fransk mat, är det emellertid lite som är enkelt med Poulet Au Fromage . Det är en arbetsintensiv maträtt med många ingredienser, men den ger också rika smaker när de är förberedda ordentligt.
kyckling med ost är en ganska vanlig kombination i matlagning. Inte varje sådan maträtt kan dock karakteriseras som Poulet Au Fromage . I franska köket finns det bara en sann Poulet Au Fromage . Kockar kan lägga till sina egna variationer eller vändningar, men skålen måste börja med samma bas.
Hjärtat av Poulet au fromage är kycklingbitar, vanligtvis ben-in, som är belagda i mjöl och en blandning av kryddor, sedan stekade i smör. En hackad gul lök framställs ofta med kycklingen. Så snart kycklingen börjar bruna och löken växer genomskinlig tar kocken bort kycklingenEn bit till en grunt bakform. Keramiska rätter är de mest traditionella, men glas-, aluminium- och till och med gjutjärnspannor kommer att fungera.
Under tiden tillför kocken vitt vin till stillbilden och ger det en koka. Detta lyfter alla smaker och lök essenser ut ur stekpannans botten och skapar en rik vitvinsmörsås som sedan hälls över kycklingen i bakplattan. En beredd ostsås tillsätts sedan till skålen för att täcka kycklingen.
Ostsås innehåller äggulor, crème fraîche, och vanligtvis minst två typer av ost. Gruyère och Emmenthal är de vanligaste, delvis på grund av deras släta, något tangy smak, liksom deras till stor del enhetliga konsistens. Ett brett utbud av ostar kan användas, men är viktigt att ostarna smälter vid samma temperatur och är av liknande konsistenser.
idealiskt bör kycklingbitarna bE helt nedsänkt i såsen innan du bakar. I ugnen fortsätter kycklingen att laga mat, och när den gör det absorberar den mycket fukt från vin- och ostsåsarna. Medan bakplattan kan komma ut ur ugnen som ser ut som en gryta, dyker upp kycklingstycken upp fylliga och smakfulla. De serveras vanligtvis med lite av den återstående sås som drizzled över dem, ofta med potatis och crusty bröd. I franska kanadensiska iterationer av denna maträtt kan en lätt tomatsås också läggas till den färdiga kycklingen.
En av de mest populära Poulet Au Fromage variationerna slutar genom att lindas varje bit kyckling i en tunn skiva skinka innan bakning. Detta är känt som " Poulet au fromage en Robe de Jambon " som översätts som "kyckling med ost i en skinka kappa." Innovativa kockar kan också variera ört- och kryddinnehållet i ostsås eller kan välja olika kombinationer av ostar. Många moderna kockar väljer också att använda benfria kycklingbitar. För mOST -delen är dock variationer få och är till stor del mindre.