Vad är Caldillo de Congrio?

som har sitt ursprung i det sydamerikanska landet Chile, Caldillo de Congrio är en ålbaserad maträtt. Caldillo de Congrio, översatt från spanska till engelska, betyder "buljong av Conger" eller Conger Chowder. Skålen är uppkallad efter dess huvudingrediens, en ål som kallas Conger.

ålen i Caldillo de Congrio tillhör Congridae, en familj som består av nästan 200 arter. En underkategori, trädgårdsålen, lever i kolonier och sticker ut från havsjord som växter. Trädgårds ål är mycket svåra att fånga, när de drar sig tillbaka till de hålformade bostaden vid synen av en människa. Vissa andra Conger ål är emellertid lättare att komma med, varav en är kongrioen Colorado eller Red Conger. Denna ålar finns vanligtvis i den del av Stilla havet som omger eller berör stränderna av Chile som kallas Chilenska havet, och det är ordningen på fisk som används för beredning av Caldillo de Congrio.

Making Caldillo de Congrio börjar med att hugga upp och laga åt ålen Eeli en kruka med vatten som producerar buljongen. Samtidigt upphettas grönsaks- eller olivolja i en kruka. Sedan hackade lök, vitlök, jalapeno eller paprika, tomater och morötter tillsätts och sauteras tills alla föremål är mjuka. Blandningen är kryddad med salt och svartpeppar.

Efter cirka fem till 10 minuters matlagning i medelhög värme tillsätts buljongen till de sauterade föremålen. Efter ytterligare 10 till 20 minuter tillsätts den kokta ålen och värmen reduceras för att låta innehållet sjuda i cirka fem minuter. Kremen kan röras in under denna tid. När det är klart är Caldillo de Congrio vanligtvis garnerad med persilja, koriander eller scallions. Soppan äts traditionellt med bitar av knaprigt bröd och lite vin.

Det finns några varianter av Caldillo de Congrio, främst baserat på kockens preferenser eller plats för förberedelser. Vissa människor väljer att köpa buljongen och laga ålen med SAuterade ingredienser och många recept inkluderar räkor eller potatis. På platser där ål är otillgängliga ersätter människor conger med andra typer av fiskar som vitling. I populärkulturen är Caldillo de Congrio mest känd för att vara föremål för dikten Oda al Caldillo de Congrio , eller ode till Caldillo de Congrio . Ode fästes av den berömda chilenska poeten Pablo Neruda, som vann Nobelpriset i litteratur 1971.