O que é Caldillo de Glier?
Originado no país da América do Sul do Chile, Caldillo de Glier é um prato à base de enguia. Caldillo de parlamentar, traduzido do espanhol para o inglês, significa "caldo de Conger" ou conger a sopa. O prato recebeu o nome de seu ingrediente principal, uma enguia chamada Conger. Uma subcategoria, a enguia do jardim, vive em colônias e se projeta do chão do mar como plantas. As enguias do jardim são muito difíceis de capturar, enquanto se retiram para os locais de residência em forma de buraco ao ver um humano. Algumas outras enguias, no entanto, são mais fáceis de encontrar, uma das quais é o convidado do Glor -Colorado ou vermelho. Essa espécie de enguia é geralmente encontrada na parte do Oceano Pacífico que envolve ou toca as margens do Chile, conhecido como Mar Chileno, e é a ordem dos peixes usados para a preparação de Caldillo de Parpro.em um pote de água, produzindo o caldo. Enquanto isso, vegetal ou azeite é aquecido em uma panela. Em seguida, cebola picada, alho, jalapeno ou pimentão, tomate e cenoura são adicionados e refogados até que todos os itens estejam macios. A mistura é temperada com sal e pimenta preta.
Após cerca de cinco a 10 minutos de cozimento em fogo médio, o caldo é adicionado aos itens refogados. Depois de mais 10 a 20 minutos, a enguia cozida é adicionada e o calor é reduzido para deixar o conteúdo ferver por aproximadamente cinco minutos. O creme pode ser agitado durante esse período. Quando terminado, Caldillo de Glier é geralmente decorado com salsa, coentro ou cebolinha. A sopa é tradicionalmente consumida com pedaços de pão duro e um pouco de vinho.
Existem algumas variações de Caldillo de Glio, principalmente com base nas preferências ou na localização da preparação do cozinheiro. Algumas pessoas optam por comprar o caldo e cozinhar a enguia com o SIngredientes do Aute e muitas receitas incluem camarão ou batata. Em lugares onde as enguias são inacessíveis, as pessoas substituem o conger por outros tipos de peixes, como badejo. Na cultura popular, o Caldillo de Glier é mais conhecido por ser o assunto do poema Oda Al Caldillo de Glor -, ou Ode a Caldillo de Glor. A ode foi escrita pelo célebre poeta chileno Pablo Neruda, que ganhou o Prêmio Nobel de Literatura em 1971.