Co je Caldillo de Congrio?

Pocházející z jihoamerické země v Chile, Caldillo de Congrio je úhořová jídlo. Caldillo de Congrio, přeloženo ze španělštiny do angličtiny, znamená „vývar Conger“ nebo Conger Chowder. Jídlo je pojmenováno po jeho hlavní složce, úhoře zvaném Conger. Podkategorie, zahradní úhoř, žije v koloniích a vyčnívá z mořské půdy jako rostliny. Zahradní úhoři jsou velmi těžké chytit, když se ustupují na obydlí ve tvaru díry na dohled člověka. Některé další úhoři Conger se však snáze přicházejí, z nichž jeden je Congrio Colorado nebo Red Conger. Tento druh úhoře se obvykle vyskytuje v části Tichého oceánu, který obklopuje nebo se dotýká pobřeží Chile známého jako Chilské moře, a je to pořadí ryb používaných k přípravě Caldillo de Congrio.V hrnci vody, produkující vývar. Mezitím se v hrnci zahřívá zeleninový nebo olivový olej. Poté se nasekaná cibule, česnek, jalapeno nebo paprika, rajčata a mrkev přidávají a opékají, dokud nebudou všechny položky měkké. Směs je ochucena solí a černým pepřem.

Po asi pěti až 10 minutách vaření při mírném ohni se vývar přidá k restovaným předmětům. Po dalších 10 až 20 minutách se přidá vařená úhoř a teplo se sníží, aby obsah umožnil přibližně pět minut vařit. Během této doby může být krém zamíchán. Když je hotovo, Caldillo de Congrio je obvykle zdoben petrželkou, koriandrem nebo pórky. Polévka se tradičně konzumuje s kousky křupavého chleba a nějakého vína.

Existují určité variace Caldillo de Congrio, hlavně založené na preferencích kuchaře nebo umístění přípravy. Někteří lidé se rozhodnou koupit vývar a vařit úhoř se sTeuté ingredience a mnoho receptů zahrnuje krevety nebo brambory. Na místech, kde jsou úhoři nepřístupné, lidé nahrazují Conger jinými typy ryb, jako je Whiting. V populární kultuře je Caldillo de Congrio nejlépe známý pro to, že je předmětem básně Oda al Caldillo de Congrio nebo ode na Caldillo de Congrio . ODE byla napsána oslavovaným chilským básníkem Pablem Nerudem, který v roce 1971 vyhrál Nobelovu cenu v literatuře.