Co to jest Caldillo de Corgio?
Pochodzący z południowoamerykańskiego kraju Chile, Caldillo de Corgio to danie oparte na węgorze. Caldillo de Corgio, przetłumaczone z hiszpańskiego na angielski, oznacza „bulion Congera” lub Conger Chowder. Danie pochodzi od głównego składnika, węgorza zwanego Congera.
Węgorz Caldillo de Corgrio należy do Congerydae, rodziny składającej się z prawie 200 gatunków. Podkategoria, węgorz ogrodowy, mieszka w koloniach i wystaje z morza jak rośliny. Węgorze ogrodowe są bardzo trudne do złapania, gdy wycofują się w miejsca zamieszkania w kształcie dziury na widoku człowieka. Jednak niektóre inne węgorze Congera są łatwiejsze do zdobycia, z których jednym jest Corgio Colorado lub Red Conger. Ten gatunek węgorza zwykle występuje w części Oceanu Spokojnego, która otacza lub dotyka brzegów Chile znanego jako Morze Chilijskie, i to kolejność ryb używana do przygotowania Caldillo de Corgio.
Wykonywanie Caldillo de Corgio zaczyna się od siekania i gotowania węgorza Eeluw garnku z wodą, wytwarzając bulion. Tymczasem oliwy z warzyw lub oliwek ogrzewa się w garnku. Następnie dodawane są posiekane cebule, czosnek, jalapeno lub pieprz, pomidory i marchew, aż wszystkie przedmioty będą miękkie. Mieszanina jest doprawiona solą i czarnym pieprzem.
Po około pięciu do 10 minutach gotowania w średnim ogniu bulion jest dodawany do smażonych przedmiotów. Po kolejnych 10 do 20 minutach dodaje się węgorz gotowany, a ciepło jest zmniejszone, aby zawartość gotowa się na około pięć minut. W tym czasie można mieszać krem. Po zakończeniu Caldillo de Corgio jest zwykle przyozdobiono natki pietruszki, kolendry lub szalotki. Zupa jest tradycyjnie spożywana z kawałkami chrupiącego chleba i wina.
Istnieją pewne odmiany Caldillo de Corgio, głównie na podstawie preferencji Cooka lub lokalizacji przygotowania. Niektórzy ludzie decydują się kupić bulion i ugotować węgorza z S.Składniki z tytułami, a wiele przepisów obejmuje krewetki lub ziemniaki. W miejscach, w których węgorze są niedostępne, ludzie zastępują Congera innym rodzajom ryb, takich jak witnięcie. W kulturze popularnej Caldillo de Congrio jest najbardziej znany z tego, że jest przedmiotem wiersza Oda al Caldillo de Corgio lub ODE do Caldillo de Corgio . Ode została napisana przez słynny chilijski poeta Pablo Neruda, który zdobył Nagrodę Nobla w dziedzinie literatury w 1971 roku.