Qu'est-ce que Caldillo de congério?

originaire du pays sud-américain du Chili, Caldillo de congério est un plat basé sur l'anguille. Caldillo de congério, traduit de l'espagnol en anglais, signifie «bouillon de conger» ou Chowder Conger. Le plat est nommé d'après son ingrédient principal, une anguille appelée Conger.

L'anguille de Caldillo de congrio appartient à Congridae, une famille qui se compose de près de 200 espèces. Une sous-catégorie, l'anguille de jardin, vit dans les colonies et dépasse du sol de la mer comme les plantes. Les anguilles du jardin sont très difficiles à attraper, car elles se retirent dans les habitants en forme de trou sur la vue d'un humain. Cependant, certaines autres anguilles de conger sont plus faciles à trouver, dont l'une est la congério Colorado, ou Red Conger. Cette espèce d'anguille se trouve généralement dans la partie de l'océan Pacifique qui entoure ou touche les rives du Chili connues sous le nom de mer chilienne, et c'est l'ordre de poisson utilisé pour la préparation de Caldillo de congério.

Faire du caldillo de congério commence à couper et à cuire l'anguilleDans un pot d'eau, produisant le bouillon. Pendant ce temps, l'huile de légumes ou d'olive est chauffée dans un pot. Ensuite, les oignons hachés, l'ail, le jalapeno ou le poivron, les tomates et les carottes sont ajoutés et sautés jusqu'à ce que tous les articles soient doux. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre noir.

Après environ cinq à 10 minutes de cuisson à feu moyen, le bouillon est ajouté aux articles sautés. Après encore 10 à 20 minutes, l'anguille cuite est ajoutée et la chaleur est réduite pour laisser le contenu mijoter pendant environ cinq minutes. La crème peut être remuée pendant cette période. Une fois terminé, Caldillo de congério est généralement garni de persil, de coriandre ou d'oignons verts. La soupe est traditionnellement consommée avec des morceaux de pain croustillant et du vin.

Il existe certaines variations de Caldillo de congério, principalement sur la base des préférences du cuisinier ou de l'emplacement de préparation. Certaines personnes choisissent d'acheter le bouillon et de cuisiner l'anguille avec le SLes ingrédients autés et de nombreuses recettes comprennent des crevettes ou des pommes de terre. Dans les endroits où les anguilles sont inaccessibles, les gens remplacent le conger par d'autres types de poissons comme le merlan. Dans la culture populaire, Caldillo de congério est surtout connu pour avoir fait l'objet du poème oda al Caldillo de congrio , ou ode à Caldillo de congirmio . L'ODE a été écrite par le célèbre poète chilien Pablo Neruda, qui a remporté le prix Nobel de littérature en 1971.