Wat is Caldillo de Congrio?

Afkomstig uit het Zuid-Amerikaanse land van Chili, is Caldillo de Congrio een op paling gebaseerd gerecht. Caldillo de Congrio, vertaald van Spaans naar Engels, betekent 'bouillon van conger' of Conger Chowder. Het gerecht is vernoemd naar het hoofdingrediënt, een paling genaamd Conger.

De paling van Caldillo de Congio behoort tot Congridae, een gezin dat uit bijna 200 soorten bestaat. Een subcategorie, de tuinpaling, leeft in koloniën en steekt uit de zeelid als planten. Tuinpalingen zijn erg moeilijk te vangen, terwijl ze zich terugtrekken in de gatvormige woonplaatsen bij het zien van een mens. Sommige andere conger -paling zijn echter gemakkelijker te vinden, waarvan er één de congres Colorado of Red Conger is. Deze palingsoort wordt meestal aangetroffen in het deel van de Stille Oceaan die de oevers van Chili omringt of raakt, bekend als de Chileense Zee, en het is de volgorde van vissen die worden gebruikt voor de bereiding van Caldillo de Congrio.

Het maken van Caldillo de Congio begint met hakken en kookt de Eel.In een pot water, het produceren van de bouillon. Ondertussen wordt groente of olijfolie in een pot verwarmd. Vervolgens worden uien, knoflook, jalapeno of paprika, tomaten en wortelen toegevoegd en gebakken totdat alle items zacht zijn. Het mengsel is gekruid met zout en zwarte peper.

Na ongeveer vijf tot 10 minuten koken op middelhoog vuur wordt de bouillon toegevoegd aan de gebakken items. Na nog eens 10 tot 20 minuten wordt de gekookte paling toegevoegd en wordt de warmte verminderd om de inhoud ongeveer vijf minuten te laten sudderen. De crème kan gedurende deze tijd worden ingeroerd. Als het klaar is, wordt Caldillo de Congrio meestal gegarneerd met peterselie, koriander of lente -uitjes. De soep wordt traditioneel gegeten met stukjes knapperig brood en wat wijn.

Er zijn enkele variaties van Caldillo de Congrio, voornamelijk gebaseerd op de voorkeuren of locatie van de kok. Sommige mensen kiezen ervoor om de bouillon te kopen en de paling te koken met de SAute -ingrediënten en veel recepten omvatten garnalen of aardappelen. Op plaatsen waar palingen ontoegankelijk zijn, vervangen mensen het conger door andere soorten vissen zoals Whiting. In de populaire cultuur staat Caldillo de Congrio het best bekend als het onderwerp van het gedicht oda al caldillo de Congrio , of ode aan Caldillo de Congrio . De Ode werd geschreven door de gevierde Chileense dichter Pablo Neruda, die in 1971 de Nobelprijs in de literatuur won.