Hva er Caldillo de Congress?

Opprinnelig i det søramerikanske landet Chile, er Caldillo de Congress en ålbasert rett. Caldillo de Congress, oversatt fra spansk til engelsk, betyr "buljong av konger" eller conger chowder. Retten er oppkalt etter hovedingrediensen, en ål kalt Conger.

Ålen til Caldillo de Congresse tilhører Congridae, en familie som består av nesten 200 arter. En underkategori, Garden Eel, bor i kolonier og stikker ut fra havbanen som planter. Hage Ål er veldig vanskelig å fange, da de trekker seg tilbake i hullformede boliger ved synet av et menneske. Noen andre konger -ål er imidlertid lettere å komme med, hvorav den ene er Congress Colorado, eller Red Conger. Denne ålarten finnes vanligvis i den delen av Stillehavet som omgir eller berører bredden av Chile kjent som det chilenske havI en gryte med vann, produserer buljongen. I mellomtiden varmes vegetabilsk eller olivenolje i en gryte. Deretter blir hakket løk, hvitløk, jalapeno eller paprika, tomater og gulrøtter tilsatt og sautert til alle varene er myke. Blandingen er krydret med salt og svart pepper.

Etter omtrent fem til 10 minutter med matlaging i middels varme, tilsettes buljongen de sauterte varene. Etter ytterligere 10 til 20 minutter tilsettes den kokte ålen, og varmen reduseres for å la innholdet småkoke i omtrent fem minutter. Kremen kan røres inn i løpet av denne tiden. Når du er ferdig, blir Caldillo de Congressy vanligvis pyntet med persille, koriander eller scallions. Suppen spises tradisjonelt med stykker crusty brød og litt vin.

Det er noen varianter av Caldillo de Congress, hovedsakelig basert på kokkens preferanser eller forberedelsessted. Noen mennesker velger å kjøpe buljongen og koke ålen med STarte ingredienser, og mange oppskrifter inkluderer reker eller poteter. På steder der ål er utilgjengelige, erstatter folk kongeren med andre typer fisk som hvitting. I populærkulturen er Caldillo de Congressy mest kjent for å være gjenstand for diktet oda al Caldillo de Congress , eller ode til Caldillo de Congress . Ode ble skrevet av den berømte chilenske poeten Pablo Neruda, som vant Nobelprisen i litteratur i 1971.