Cos'è Caldillo de Congrio?
Origine del paese sudamericano del Cile, Caldillo de Congrio è un piatto a base di anguilla. Caldillo de Congrio, tradotto dallo spagnolo all'inglese, significa "brodo di conger" o zuppa di conger. Il piatto prende il nome dal suo ingrediente principale, un'anguilla chiamata Conger.
L'anguilla di Caldillo de Congrio appartiene a Congridae, una famiglia che è composta da quasi 200 specie. Una sottocategoria, l'anguilla da giardino, vive nelle colonie e sporge dal terreno marino come piante. Le anguille da giardino sono molto difficili da catturare, mentre si ritirano nelle abitazioni a forma di buca alla vista di un essere umano. Alcune altre anguille di conger, tuttavia, sono più facili da trovare, uno dei quali è il Congrio Colorado o Red Conger. Questa specie di anguilla si trova di solito nella parte dell'Oceano Pacifico che circonda o tocca le rive del Cile noto come Mar cileno, ed è l'ordine dei pesci usati per la preparazione del Caldillo de Congrio.
La creazione di Caldillo de Congrio inizia con il taglio e la cucinaIn una pentola d'acqua, producendo il brodo. Nel frattempo, l'olio vegetale o d'oliva viene riscaldato in una pentola. Quindi cipolle tritate, aglio, jalapeno o peperone, pomodori e carote vengono aggiunti e saltati fino a quando tutti gli oggetti sono morbidi. La miscela è condita con sale e pepe nero.
Dopo circa 5-10 minuti di cottura a fuoco medio, il brodo viene aggiunto agli articoli saltati. Dopo altri 10-20 minuti, viene aggiunta l'anguilla cotta e il calore viene ridotto per consentire al contenuto di sobbollire per circa cinque minuti. La crema può essere mescolata durante questo periodo. Al termine, Caldillo de Congrio è generalmente guarnito con prezzemolo, coriandolo o scalogno. La zuppa viene tradizionalmente mangiata con pezzi di pane croccante e del vino.
Ci sono alcune varianti di Caldillo de Congrio, principalmente in base alle preferenze del cuoco o alla posizione della preparazione. Alcune persone scelgono di acquistare il brodo e cucinare l'anguilla con la sIngredienti Auted e molte ricette includono gamberi o patate. Nei luoghi in cui le anguille sono inaccessibili, le persone sostituiscono il conger con altri tipi di pesci come il whiting. Nella cultura popolare, Caldillo de Congrio è noto per essere oggetto del poema Oda al Caldillo de Congrio o ode a Caldillo de Congrio . L'ode è stato scritto dal celebre poeta cileno Pablo Neruda, che ha vinto il premio Nobel in letteratura nel 1971.