Poulet Au Fromage는 무엇입니까?

Poulet Au Fromage 는 단순히“치즈를 곁들인 치킨”과 같이 영어로 번역되는 프랑스 요리입니다. 그러나 프랑스 음식의 특징과 마찬가지로 Poulet Au Fromage 에 대해 간단한 것은 거의 없습니다. 그것은 많은 재료를 가진 노동 집약적 요리이지만 제대로 준비 할 때 풍부한 맛도 산출합니다.

치즈를 곁들인 닭고기는 요리에서 다소 일반적인 조합입니다. 그러나 그러한 모든 접시가 Poulet Au의 로 제대로 특성화 될 수있는 것은 아닙니다. 프랑스 요리에는 하나의 True Poulet Au가 있습니다. 요리사는 자신의 변형이나 비틀기를 추가 할 수 있지만 접시는 같은베이스로 시작해야합니다.

Poulet au의 심장은 닭고기 조각, 일반적으로 뼈가 밀가루와 향신료의 혼합물로 코팅 된 다음 버터에 뿌려집니다. 다진 노란 양파는 종종 닭고기와 함께 준비됩니다. 닭이 갈색으로 시작하고 양파가 반투명 해지 자마자 요리사는 병아리를 제거합니다.얕은 베이킹 접시에 조각. 세라믹 요리는 가장 전통적인 요리이지만 유리, 알루미늄 및 주철 팬조차도 작동합니다.

한편, 요리사는 화이트 와인을 정지 프라이팬에 추가하여 끓입니다. 이것은 프라이팬 바닥에서 모든 맛과 양파 에센스를 들어 올리고 풍부한 화이트 와인 버터 소스를 만들어 베이킹 접시에 닭에 붓습니다. 그런 다음 준비된 치즈 소스를 요리에 첨가하여 닭고기를 덮습니다.

치즈 소스에는 계란 노른자, 크림 프레이 치, 보통 치즈의 두 가지 이상이 들어 있습니다. Gruyère와 Emmenthal은 부분적으로 부드럽고 약간 칙칙한 맛뿐만 아니라 균일 한 일관성 때문에 가장 일반적입니다. 다양한 치즈가 사용될 수 있지만 치즈가 동일한 온도에서 녹고 비슷한 일관성을 갖는 것이 중요합니다.

이상적으로는 닭고기 조각이 b베이킹하기 전에 소스에 완전히 잠겼습니다. 오븐에서 닭고기는 계속 요리하고 있으며, 그렇게하면서 와인과 치즈 소스에서 많은 수분을 흡수합니다. 베이킹 접시가 캐서롤처럼 보이는 오븐에서 나올 수 있지만 닭고기 조각은 통통하고 맛이 나게됩니다. 그들은 일반적으로 감자와 피 각질의 빵과 함께 약간의 잔해 소스를 뿌립니다. 이 요리의 프랑스 캐나다 반복에서는 가벼운 토마토 소스가 완성 된 닭에 추가 될 수 있습니다.

가장 인기있는 Poulet Au Fromage 변형 중 하나는 베이킹 전에 얇은 햄 조각으로 각 닭고기를 감아 마무리됩니다. 이것은“햄 망토에 치즈를 곁들인 치킨”으로 번역되는“ poulet au fromage en robe de jambon ”으로 알려져 있습니다. 혁신적인 요리사는 또한 치즈 소스의 허브 및 향신료 함량을 다양하게하거나 다른 치즈 조합을 선택할 수 있습니다. 많은 현대 요리사들은 또한 뼈없는 닭고기 조각을 사용하기로 선택합니다. m그러나 OST 부분은 변형이 거의 없으며 크게 사소합니다.