Hvad er Poulet au Fromage?

Poulet au Fromage er en fransk skål, der oversættes til engelsk som, simpelthen "kylling med ost." Som det er karakteristisk for fransk mad, er der imidlertid lidt, der er enkel ved Poulet au Fromage . Det er en arbejdskrævende skål med mange ingredienser, men den giver også rige smagsoplevelser, når de forberedes ordentligt.

kylling med ost er en temmelig almindelig kombination i madlavning. Ikke hver sådan skål kan dog karakteriseres som Poulet au Fromage . I det franske køkken er der kun en sand Poulet au Fromage . Kokke kan tilføje deres egne variationer eller vendinger, men skålen skal starte med den samme base.

Hjertet af Poulet au Fromage er kyllingestykker, typisk bone-in, der er belagt i mel og en blanding af krydderier, derefter pan sauteret i smør. En hakket gul løg tilberedes ofte med kyllingen. Så snart kyllingen begynder at brune, og løgen vokser gennemskinnelig, fjerner kokken kyllingenEn stykker til en lav bagefad. Keramiske retter er de mest traditionelle, men glas, aluminium og endda støbejernspander fungerer.

I mellemtiden tilføjer kokken hvidvin til den stadig hotte stegepande og bringer den i kog. Dette løfter alle smag og løg essenser ud af bunden af ​​stegepanden og skaber en rig hvidvinsmørsaus, der derefter hældes over kyllingen i bagepladen. En tilberedt ostesauce tilsættes derefter til skålen for at dække kyllingen.

Oste sauce indeholder æggeblommer, crème fraîche og normalt mindst to typer ost. Gruyère og Emmenthal er de mest almindelige, delvis på grund af deres glatte, let tangy smag såvel som deres stort set ensartede konsistens. En lang række oste kan bruges, men er vigtig, at osteene smelter ved den samme temperatur og er af lignende konsistenser.

Ideelt set skal kyllingestykkerne be helt nedsænket i saucen før bagning. I ovnen fortsætter kyllingen med at lave mad, og som den gør det absorberer den en masse af fugtigheden fra vin- og ostesaucer. Mens bagepladen muligvis kommer ud af ovnen, der ligner en gryderet, dukker kyllingestykkerne op og smagfulde. De serveres typisk med lidt af den resterende sauce dryppet over dem, ofte med kartofler og crusty brød. På franske canadiske iterationer af denne skål kan en let tomatsauce også tilsættes den færdige kylling.

En af de mest populære Poulet au Fromage variationer slutter ved at indpakke hvert stykke kylling i en tynd skive skinke, før du bages. Dette er kendt som " Poulet Au Fromage en Robe de Jambon ", som oversættes som "kylling med ost i en skinke kappe." Innovative kokke kan også variere urt- og krydderiindholdet i ostesausen eller kan vælge forskellige kombinationer af oste. Mange moderne kokke vælger også at bruge udbenede kyllingestykker. For mOST -del er imidlertid variationer få og er stort set mindre.