¿Cuáles son los mejores consejos para congelar el ruibarbo?
El ruibarbo congelado es una excelente manera de preservar esta fruta, pero hacerlo requiere previsión, ya que los tallos de ruibarbo pueden ocupar mucho espacio en un congelador si no se prepara correctamente. Cuando planea congelar el ruibarbo, es una buena idea decidir de antemano cómo se utilizará el ruibarbo, ya que esto determina los métodos de preparación, almacenamiento y embalaje más sensato. Para garantizar el ruibarbo más sabroso y seguro, es importante preparar el ruibarbo cortando, lavándolo y cocinando precocirlo para preservar su sabor. Si alguien sabe de antemano los tipos de recetas en las que se agregará el ruibarbo, almacenarlo en jarabe o congelar piezas de ruibarbo individuales puede ayudar a que cocine tiempo a ahorrar tiempo cuando realmente se cocine con ruibarbo.
Cuando se prepara ruibarbo para congelar, es importante eliminar sus hojas enteramente y eliminarlos con seguridad, ya que pueden ser toxic. Los tallos deben ser inspeccionados por daños antes del lavado completo. El ruibarbo debe cortarse en piezas pequeñas que miden 1a 2 pulgadas de largo. Para preservar su frescura, las piezas de ruibarbo se pueden agregar al agua hirviendo durante aproximadamente un minuto y luego se sacudieron e inmediatamente corre bajo agua fría. Después de este proceso, a veces llamado blanqueo, el ruibarbo se puede empacar en contenedores, etiquetarse con la fecha actual y colocar en un congelador que es idealmente 0 grados Fahrenheit (aproximadamente -18 grados Celsius). El ruibarbo se puede congelar de forma segura por hasta un año.
La elección de contenedores para congelar el ruibarbo debe basarse en si el ruibarbo se debe congelar por sí solo o en algún tipo de líquido. Si la persona que prepara el ruibarbo simplemente cortará el ruibarbo y lo almacenará por sí mismo, las bolsas de congelador de alta calidad deberían funcionar bien. Por otro lado, si el ruibarbo se cocina y almacena en un jarabe, un recipiente de plástico rígido y sellado es la mejor y más segura opción para congelar el ruibarbo.
Si alguien tiene muchoRuibarbo para trabajar, puede decidir congelar el ruibarbo de varias maneras diferentes, cada uno adecuado para un estilo de preparación diferente. Por ejemplo, si un cocinero que está congelando el ruibarbo sabe que usará pequeñas cantidades de ruibarbo a la vez, es posible que desee congelar piezas de ruibarbo individualmente extendiéndolas en una bandeja para galletas o una sartén grande y colocándolos en el congelador durante varias horas y luego empacarlos en bolsas de congelador. Como las piezas no están congeladas, puede eliminar todo lo que quiera cada vez que necesita usar el ruibarbo. Otra opción es empacar el ruibarbo en un jarabe de azúcar, lo que puede reducir el tiempo de preparación si se va a agregar a pasteles y desmoronados. El jarabe se puede hacer mezclando 3 tazas de azúcar con 4 tazas de agua, que luego deben hervirse, enfriar y verter sobre ruibarbo picado que ya se ha empacado en recipientes seguros al congelador.
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