Quais são as melhores dicas para congelar ruibarbo?
O ruibarbo congelante é uma excelente maneira de preservar esta fruta, mas fazê -lo requer premeditação, pois os caules de ruibarbo podem ocupar muito espaço em um freezer se não forem preparados corretamente. Ao planejar congelar o ruibarbo, é uma boa idéia decidir com antecedência como o ruibarbo será usado, pois isso determina os métodos de preparação, armazenamento e embalagem mais sensatos. Para garantir o ruibarbo mais saboroso e seguro, é importante preparar o ruibarbo cortando, lavando e pré-cozinhando para preservar seu sabor. Se alguém souber antecipadamente os tipos de receitas nas quais o ruibarbo será adicionado, armazená -lo em xarope ou congelando peças individuais de ruibarbo, pode ajudar um cozinheiro a economizar tempo quando realmente cozinhar com ruibarbo. Os caules devem ser inspecionados quanto a danos antes da lavagem completa. O ruibarbo deve ser cortado em pedaços pequenos medindo 1a 2 polegadas de comprimento. Para preservar sua frescura, os pedaços de ruibarbo podem ser adicionados à água fervente por cerca de um minuto e depois pescaram e imediatamente correm sob água fria. Após esse processo, às vezes chamado de branqueamento, o ruibarbo pode ser embalado em recipientes, rotulado com a data atual e colocado em um freezer que é idealmente 0 graus Fahrenheit (cerca de -18 graus Celsius). O ruibarbo pode ser congelado com segurança por até um ano.
A escolha de recipientes para congelar o ruibarbo deve se basear se o ruibarbo deve ser congelado por conta própria ou em algum tipo de líquido. Se a pessoa que prepara o ruibarbo simplesmente irá citar o ruibarbo e armazená-la por conta própria, as sacolas de congelador de alta qualidade devem funcionar bem. Por outro lado, se o ruibarbo for cozido e armazenado em um xarope, um recipiente de plástico rígido e selado é a melhor e mais segura escolha para congelar o ruibarbo.
Se alguém tiver muitoRUBARB para trabalhar, ele pode decidir congelar o ruibarbo de várias maneiras diferentes, cada uma adequada a um estilo de preparação diferente. Por exemplo, se um cozinheiro que estiver congelando ruibarbo souber que ele usará pequenas quantidades de ruibarbo por vez, ele pode querer congelar pedaços de ruibarbo individualmente, espalhando -os em uma assadeira ou panela grande e colocando -os no freezer por várias horas e depois embalando em sacos de freezer. Como as peças não são congeladas juntas, ele pode remover o quanto quiser cada vez que precisar usar o ruibarbo. Outra opção é embalar o ruibarbo em um xarope de açúcar, que pode reduzir o tempo de preparação para ser adicionado a tortas e migalhas. O xarope pode ser feito misturando 3 xícaras de açúcar com 4 xícaras de água, que devem ser fervidas, resfriadas e derramadas sobre o ruibarbo picado que já foi embalado em recipientes seguros para congeladores.