Quels sont les meilleurs conseils pour geler la rhubarbe?

Le congélation de la rhubarbe est un excellent moyen de préserver ce fruit, mais cela nécessite une prévision, car les tiges de rhubarbe peuvent prendre beaucoup de place dans un congélateur si elles ne sont pas préparées correctement. Lorsque vous prévoyez de congeler la rhubarbe, c'est une bonne idée de décider à l'avance comment la rhubarbe sera utilisée, car cela détermine les méthodes de préparation, de stockage et d'emballage les plus sensées. Pour assurer la rhubarbe la plus savoureuse et la plus sûre, il est important de préparer la rhubarbe en la coupant, en le lavant et en pré-cuit pour préserver sa saveur. Si quelqu'un connaît à l'avance les types de recettes dans lesquelles la rhubarbe sera ajoutée, la stocker dans du sirop ou la congélation de rhubarbes individuels peut aider un temps à gagner du temps lors de la cuisson réellement avec de la rhubarbe.

Lors de la préparation de la rhubarbe pour la congélation, il est important de retirer entièrement ses feuilles et de les éliminer en toute sécurité, car ils peuvent être toxiques. Les tiges doivent être inspectées pour des dommages avant un lavage approfondi. La rhubarbe doit être coupée en petits morceaux mesurant 1à 2 pouces de longueur. Pour préserver leur fraîcheur, les morceaux de rhubarbe peuvent être ajoutés à l'eau bouillante pendant environ une minute, puis pêché et courir immédiatement sous l'eau froide. Après ce processus, parfois appelé blanchiment, la rhubarbe peut être emballée dans des conteneurs, étiquetée avec la date actuelle, et placée dans un congélateur qui est idéalement 0 degrés Fahrenheit (environ -18 degrés Celsius). La rhubarbe peut être congelée en toute sécurité jusqu'à un an.

Le choix des conteneurs pour le gel de la rhubarbe doit être basé sur la question de savoir si la rhubarbe doit être gelée seule ou dans un certain type de liquide. Si la personne qui prépare la rhubarbe va simplement en désiler la rhubarbe et la stocker seule, les sacs de congélation de haute qualité devraient bien fonctionner. D'un autre côté, si la rhubarbe est cuite et stockée dans un sirop, un récipient en plastique rigide et scellé est le choix le meilleur et le plus sûr pour la rhubarbe glaciale.

si quelqu'un a beaucoup deRhubarbe avec qui travailler, il peut décider de geler la rhubarbe de plusieurs manières différentes, chacune adaptée à un style de préparation différent. Par exemple, si un cuisinier gèle la rhubarbe sait qu'il utilisera de petites quantités de rhubarbe à la fois, il peut vouloir congeler des morceaux de rhubarbe individuellement en les étalant sur une plaque à biscuits ou une grande casserole et en les plaçant dans le congélateur pendant plusieurs heures, puis en les emballant dans des sacs de congélateur. Étant donné que les pièces ne sont pas gelées ensemble, il peut enlever autant qu'il le souhaite chaque fois qu'il a besoin d'utiliser la rhubarbe. Une autre option consiste à emballer la rhubarbe dans un sirop de sucre, ce qui peut réduire le temps de préparation s'il doit être ajouté aux tartes et s'effondrer. Le sirop peut être fabriqué en mélangeant 3 tasses de sucre avec 4 tasses d'eau, qui devraient ensuite être bouillies, refroidies et versées sur une rhubarbe hachée qui a déjà été emballée dans des récipients en matière de congélateur.