Hvad er de bedste tip til frysende rabarber?

Frysning af rabarber er en fremragende måde at bevare denne frugt på, men at gøre det kræver tanke, da rabarberstængler kan tage en masse plads i en fryser, hvis ikke forberedt korrekt. Når man planlægger at fryse rabarber, er det en god ide at beslutte på forhånd, hvordan Rabarber vil blive brugt, da dette bestemmer den mest fornuftige forberedelse, opbevaring og pakningsmetoder. For at sikre den velsmagende, sikreste rabarber er det vigtigt at forberede rabarberen ved at skære, vaske og forkookere den for at bevare sin smag. Hvis nogen på forhånd kender de typer opskrifter, som Rabarber tilføjes, kan opbevaring af den i sirup eller fryse individuelle stykker rabarber hjælpe en kok med at spare tid, når de faktisk koges med rhubber.

Når de forbereder rabarber, er det vigtigt at fjerne dens blade helt og bortskaffe dem sikkert, som de kan være toksiske. Stilks skal inspiceres for skader inden grundig vask. Rabarberen skal skæres op i små stykker, der måler 1til 2 inches i længden. For at bevare deres friskhed kan rabarberstykkerne tilsættes til kogende vand i cirka et minut og derefter fiskes ud og straks løbe under koldt vand. Efter denne proces, undertiden kaldet blanchering, kan rabarber pakkes i containere, mærket med den aktuelle dato og placeres i en fryser, der ideelt er 0 grader Fahrenheit (ca. -18 grader Celsius). Rabarber kan sikkert fryses i op til et år.

Valget af containere til frysning af rabarber skal være baseret på, om rabarberen skal fryses på egen hånd eller i en eller anden type væske. Hvis den person, der forbereder rabarber, blot vil terning af rabarberen og opbevare den på egen hånd, skal fryserposer i høj kvalitet fungere fint. På den anden side, hvis rabarberen koges og opbevares i en sirup, er en stiv, forseglet plastbeholder det bedste og sikreste valg til frysning af rabarber.

Hvis nogen har en masseRabarber til at arbejde med, kan han beslutte at fryse rabarberen på flere forskellige måder, der hver især er egnet til en anden forberedelsesstil. For eksempel, hvis en kok, der fryser rabarber, ved, at han vil bruge små mængder rabarber ad gangen, kan han måske fryse stykker rabarber individuelt ved at sprede dem ud på et cookieark eller en stor gryde og placere dem i fryseren i flere timer og derefter pakke dem i frysetasker. Da brikkerne ikke er frosset sammen, kan han fjerne så meget, som han vil, hver gang han har brug for at bruge rabarberen. En anden mulighed er at pakke rabarberen i en sukkersirup, som kan reducere forberedelsestiden, hvis den skal føjes til tærter og smuldrer. Sirupen kan fremstilles ved at blande 3 kopper sukker med 4 kopper vand, som derefter skal koges, afkøles og hældes over hakket rabarber, der allerede er pakket i fryser-sikre containere.