Quali sono i migliori consigli per il rabarbaro gelido?
Il rabarbaro gelido è un modo eccellente per preservare questo frutto, ma farlo richiede la previdenza, poiché i gambi di rabarbaro possono occupare molto spazio in un congelatore se non preparato correttamente. Quando si pianifica di congelare il rabarbaro, è una buona idea decidere in anticipo come verrà utilizzato il rabarbaro, poiché ciò determina i metodi di preparazione, conservazione e imballaggio più sensibili. Per garantire il rabarbaro più gustoso e più sicuro, è importante preparare il rabarbaro tagliando, lavandolo e pre-cuocendolo per conservare il suo sapore. Se qualcuno conosce in anticipo i tipi di ricette in cui verrà aggiunto il rabarbaro, conservarlo in sciroppo o congelare singoli pezzi di rabarbaro può aiutare un tempo a risparmiare tempo quando si cucina effettivamente con il rabarbaro.
Quando si prepara il rabarbaro per il congelamento, è importante rimuovere le sue foglie completamente e distogliere il loro salvo, mentre possono essere tossici. Gli steli dovrebbero essere ispezionati per danni prima del lavaggio approfondito. Il rabarbaro dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi che misurano 1a 2 pollici di lunghezza. Per preservare la loro freschezza, i pezzi di rabarbaro possono essere aggiunti all'acqua bollente per circa un minuto e poi pescati e corrono immediatamente sotto acqua fredda. Dopo questo processo, a volte chiamato blanching, il rabarbaro può essere imballato in contenitori, etichettato con la data corrente e collocato in un congelatore che è idealmente a 0 gradi Fahrenheit (circa -18 gradi Celsius). Il rabarbaro può essere congelato in sicurezza per un massimo di un anno.
La scelta dei contenitori per il rabarbaro di congelamento dovrebbe basarsi sul fatto che il rabarbaro debba essere congelato da solo o in qualche tipo di liquido. Se la persona che prepara il rabarbaro sta semplicemente per tagliare il rabarbaro e lo conserverà da sola borse per congelatore di alta qualità, dovrebbe funzionare bene. D'altra parte, se il rabarbaro è cotto e conservato in uno sciroppo, un contenitore di plastica rigido e sigillato è la scelta migliore e più sicura per il rabarbaro congelante.
Se qualcuno ha moltoRhobarb con cui lavorare, può decidere di congelare il rabarbaro in diversi modi, ciascuno adatto a uno stile di preparazione diverso. Ad esempio, se un cuoco che sta congelando il rabarbaro sa che utilizzerà piccole quantità di rabarbaro alla volta, potrebbe voler congelare pezzi di rabarbaro individualmente diffondendoli su un foglio di biscotti o una padella grande e mettendoli nel congelatore per diverse ore e quindi facendoli impacchettarli in borse del congelatore. Poiché i pezzi non sono congelati insieme, può rimuovere quanto vuole ogni volta che ha bisogno di usare il rabarbaro. Un'altra opzione è quella di imballare il rabarbaro in uno sciroppo di zucchero, che può ridurre i tempi di preparazione se deve essere aggiunto a torte e briciole. Lo sciroppo può essere realizzato mescolando 3 tazze di zucchero con 4 tazze di acqua, che dovrebbero quindi essere bollite, raffreddate e versate su rabarbaro tritato che è già stato confezionato in contenitori con sicurezza del congelatore.