Vilka är de bästa tips för att frysa rabarber?

frysande rabarber är ett utmärkt sätt att bevara denna frukt, men att göra det kräver tankar, eftersom rabarberstjälkar kan ta mycket utrymme i en frys om den inte förbereds ordentligt. När du planerar att frysa rabarber är det en bra idé att i förväg bestämma hur rabarberen kommer att användas, eftersom detta avgör den mest förnuftiga beredning, lagring och förpackningsmetoder. För att säkerställa den smakligaste, säkraste rabarberen är det viktigt att förbereda rabarberen genom att klippa, tvätta och förkoka den för att bevara dess smak. Om någon i förväg vet de typer av recept som rabarberen kommer att läggas till, förvaring av det i sirap eller frysa enskilda stycken rabarber kan hjälpa en kock att spara tid när man faktiskt lagar med rabarber.

När de förbereder rabarber för frysning, är det viktigt att ta bort bladen helt och avskaffa dem säkert, eftersom de kan vara att vara tilloxiska. Stjälkarna bör inspekteras för skador före grundlig tvätt. Rabarberen ska skäras upp i små bitar som mäter 1till 2 tum lång. För att bevara deras färskhet kan rabarberbitarna tillsättas till kokande vatten i ungefär en minut och fiskas sedan ut och går omedelbart under kallt vatten. Efter denna process, ibland kallad blanching, kan rabarberen packas i containrar, märkta med det aktuella datumet och placeras i en frys som är idealiskt 0 grader Fahrenheit (cirka -18 grader Celsius). Rabarber kan frystes säkert i upp till ett år.

Valet av containrar för frysning av rabarber bör baseras på om rabarberen ska frysas på egen hand eller i någon typ av vätska. Om personen som förbereder rabarberen helt enkelt kommer att tärna rabarber och lagra den på egen hand bör högkvalitativa frysväskor fungera bra. Å andra sidan, om rabarberen är kokt och förvaras i en sirap, är en styv, förseglad plastbehållare det bästa och säkraste valet för frysning av rabarber.

om någon har mycketRabarber att arbeta med, kan han besluta att frysa rabarber på flera olika sätt, var och en passar till en annan förberedelsestil. Till exempel, om en kock som fryser rabarber vet att han kommer att använda små mängder rabarber åt gången, kanske han vill frysa bitar av rabarber individuellt genom att sprida dem ut på ett kakor eller en stor panna och placera dem i frysen i flera timmar och sedan packa dem i fryspåsar. Eftersom bitarna inte är frysta tillsammans kan han ta bort så mycket som han vill varje gång han behöver för att använda rabarber. Ett annat alternativ är att packa rabarber i en sockersirap, vilket kan minska beredningstiden om den ska läggas till pajer och smulor. Sirapen kan göras genom att blanda 3 koppar socker med 4 koppar vatten, som sedan bör kokas, kylas och hälls över hackad rabarber som redan har packats i fryssäkra behållare.