Vad är Sayur Asem?
Sayur Asem, även känd som Sayur Asam, är en maträtt baserad på tamarind från den sydost-asiatiska nationen Indonesien. Av släktet tamarindus indica och som tillhör Fabaceae -familjen av blommande växter, odlas tamarind vanligtvis i Sydasien, även om det är infödda i tropiska Afrika. Sayur Asem är känd för sin söta, sura och kryddig smak, och ibland kallas helt enkelt som indonesisk soppa. Specifikt tillskrivs maträtten till sundaneserna i provinserna Bantan, West Java och Jakarta, som är landets huvudstad och största stad. Det är också en stapelmat från en annan etnisk grupp, Betawi, som är baserade i Jakarta och är grannarna till Sundanese.
De traditionella ingredienserna som används för att förbereda Sayur Asem In Tillägg till det sura med tamarind inkluderar långa bönor, unga jackfruit, gurka från Bilimbi -trädet och päron squash från chayoten. De flesta recept lägger till majs och zucchini.
Det finns flera typer av Sayur Asem. Dessa inkluderar Sayur Asem Kangkung, som innehåller vatten spenat; Sayur Asem Ikan Asin, som använder saltad fisk eller ormhuvud Murrel; och Sayur Asem Kacang Merah, som använder röda och gröna bönor som dess utmärkande ingredienser. Vissa versioner av soppan kännetecknas av mer än bara ingredienserna eller uppkallas efter den specifika ursprungsregionen. Till exempel använder Karo -folket i den nordvästra indonesiska provinsen i North Sumatra sura fröskidor och fackla ingefära knoppar från etlingera elatior örtartade anläggningar.
De flesta livsmedel som traditionellt äts med Sayur Asem är stekt eller grillad. Ångad ris, stekt fisk och stekt kycklingrecept såS ayam Goreng Kalasan är tre av matvarorna som vanligtvis äts med soppan. Vissa människor kanske föredrar att äta sojaprodukter med det, till exempel Sweet Marined Tofu, eller Tempe Bacem, som är den söta, marinerade versionen av en sojaprodukt som ursprungligen från Indonesien. Andra livsmedel som gör bra ackompanjemang inkluderar empal goring eller söt stekt nötkött och lalap, som är en sundansk rå grönsakssallad som åtföljs av en chile-baserad sås som kallas sambal som ett förband eller smaktillsats.