Wat is Sayur Asem?
Sayur Asem, ook bekend als Sayur Asam, is een gerecht gebaseerd op tamarinde uit de Zuidoost-Aziatische natie van Indonesië. Van het geslacht tamarindus indica en behorend tot de Fabaceae -familie van bloeiende planten, wordt tamarinde vaak geteeld in Zuid -Azië, hoewel het inheems is in tropisch Afrika. Bekend om zijn zoete, zure en kruidige smaak, en soms gewoon aangeduid als Indonesische soep, is Sayur Asem een van de verschillende maaltijden op basis van tamarinde die populair zijn in Zuidoost-Azië. In het bijzonder wordt het gerecht toegeschreven aan de Sundanese van de provincies Bantan, West Java en Jakarta, de hoofdstad en de grootste stad van het land. Het is ook een basisvoedsel van een andere etnische groep, de Betawi, die zijn gevestigd in Jakarta en de buren van de Sundanese zijn.
De traditionele ingrediënten die worden gebruikt voor het bereiden van Sayur Asem IN VOORBEHOUDEN AAN DE ZURINGSADER VAN TAMARIND omvatten lange bonen, jonge jackfruit, komkommer uit de bilimbi -boom en perenpompoen van de chayote. De meeste recepten voegen maïs en courgette toe.
Er zijn verschillende soorten Sayur Asem. Deze omvatten Sayur Asem Kangkung, met waterspinazie; Sayur Asem Ikan Asin, die gezouten vissen, of slanghead murrel gebruikt; en Sayur Asem Kacang Merah, dat rode en groene bonen gebruikt als zijn onderscheidende ingrediënten. Sommige versies van de soep onderscheiden zich door meer dan alleen de ingrediënten, of worden vernoemd naar het specifieke gebied van herkomst. Bijvoorbeeld, het Karo -volk van de noordwestelijke Indonesische provincie van Noord -Sumatra gebruiken zure zaadpods en fakkelgemberknoppen van de Etlingera Elatior kruidachtige plant.
De meeste voedingsmiddelen die traditioneel met Sayur Asem worden gegeten, zijn gebakken of gegrild. Gestoomde rijst, gebakken vis en gebakken kiprecepten zoals eenS Ayam Goreng Kalasan zijn drie van de voedselproducten die meestal met de soep worden gegeten. Sommige mensen eten er misschien liever sojaproducten bij, zoals zoete gemarineerde tofu, of tempe bacem, de zoete, gemarineerde versie van een soja -product oorspronkelijk uit Indonesië. Andere voedingsmiddelen die goede bijgerechten vormen, zijn empal goring, of zoet gefrituurd rundvlees, en lalap, een Sundanese rauwe groentesalade die wordt vergezeld door een op chili gebaseerde saus genaamd sambal als een dressing of kruiderij.