Cos'è Sayur Asem?
Sayur Asem, noto anche come Sayur Asam, è un piatto basato sul tamarindo della nazione sud-est asiatica dell'Indonesia. Del genere tamarindus indica e appartenente alla famiglia Fabaceae di piante da fiore, il tamarindo è comunemente coltivato nell'Asia meridionale, sebbene sia originario dell'Africa tropicale. Conosciuto per il suo gusto dolce, acido e piccante, e talvolta indicato semplicemente come zuppa indonesiana, Sayur Asem è uno dei numerosi pasti a base di tamarindo popolari nel sud-est asiatico.
Il popolo sundanese, uno dei più grandi gruppi etnici dell'Indonesia e che abita la parte occidentale del paese, sono accreditati con l'origine di Sayur Asem. In particolare, il piatto è attribuito ai sundane delle province di Bantan, West Java e Jakarta, che è la capitale del paese e la città più grande. È anche un alimento base di un altro gruppo etnico, il betawi, che ha sede a Jakarta e sono i vicini dei sundanesi.
Gli ingredienti tradizionali usati per preparare Sayur Asem iN Aggiunta all'agente acido del tamarindo include fagioli lunghi, giovane jackfruit, cetriolo dall'albero del bilimbi e zucca di pera dal chayote. La maggior parte delle ricette aggiungono mais e zucchine.
Esistono diversi tipi di Sayur Asem. Questi includono Sayur Asem Kangkung, che incorpora gli spinaci d'acqua; Sayur Asem Ikan Asin, che usa pesce salato, o Snakehead Murrel; e Sayur Asem Kacang Merah, che utilizza fagiolini rossi e verdi come ingredienti distintivi. Alcune versioni della zuppa si distinguono per qualcosa di più dei semplici ingredienti o prendono il nome dalla regione di origine specifica. Ad esempio, il popolo karo della provincia indonesiana nord -occidentale del Nord Sumatra usa baccelli di semi acidi e gemme di zenzero della torcia della pianta erbacea etlingera elatior .
La maggior parte degli alimenti tradizionalmente mangiati con Sayur Asem sono fritti o grigliati. Riso al vapore, pesce fritto e ricette di pollo fritto comeS Ayam Goreng Kalasan sono tre dei prodotti alimentari tipicamente mangiati con la zuppa. Alcune persone potrebbero preferire mangiare prodotti di soia con esso, come il tofu marinato dolce, o Tempe Bacem, che è la versione dolce e marinata di un prodotto di soia originaria dell'Indonesia. Altri alimenti che fanno buoni accompagnamenti includono Empal Goring, o carne fritta dolce, e lalap, che è un'insalata di verdure crude sundanese che è accompagnata da una salsa a base di peperoncino chiamato sambal come condimento o condimento.