Co je to Sayur ASEM?

Sayur Asem, také známý jako Sayur Asam, je jídlo založené na tamarindu z jihovýchodního asijského národa Indonésie. Z rodu tamarindus indica a patřící do rodiny kvetoucích rostlin Fabaceae, Tamarind se běžně pěstuje v jižní Asii, i když je původem v tropické Africe. Sayur Asem je známý pro svou sladkou, kyselou a kořenitou chuť a někdy označovaný jednoduše jako indonéská polévka, a je jedním z několika jídel na bázi tamarindu populární v jihovýchodní Asii. Konkrétně je jídlo připisováno Sundanesům provincií Bantan, Západní Java a Jakarta, což je hlavní město země a největší město. Je to také základní jídlo jiné etnické skupiny, Betawi, které sídlí v Jakartě a jsou sousedy Sundanese.n Přírůstky k kyselému činidlu Tamarindu zahrnují dlouhé fazole, mladé jackfruit, okurku ze stromu bilimbi a hrušku z kayote. Většina receptů přidává kukuřici a cuketu.

Existuje několik typů Sayur ASEM. Patří mezi ně Sayur Asem Kangkung, který zahrnuje vodní špenát; Sayur Asem Ikan Asin, který používá solené ryby nebo Snakehead Murrel; a Sayur Asem Kacang Merah, který jako své rozlišovací ingredience používá červené a zelené fazole. Některé verze polévky se rozlišují více než jen složkami, nebo jsou pojmenovány po konkrétní oblasti původu. Například Karo obyvatelé severozápadní indonéské provincie North Sumatra používají kyselé semenové lusky a zázvorové pupeny pochodně z rostliny etlingera elatior .

Většina potravin tradičně konzumovaných s Sayur Asem je smažená nebo grilovaná. Napařená rýže, smažené ryby a smažené kuřecí receptyS Ayam Goreng Kalasan jsou tři z potravin, které se obvykle konzumují s polévkou. Někteří lidé s tím mohou raději jíst sójové výrobky, jako je sladký marinovaný tofu nebo Tempe Bacem, což je sladká, marinovaná verze sójového produktu původně z Indonésie. Mezi další potraviny, které vytvářejí dobré doprovody, patří Empal Goring nebo sladké smažené hovězí maso a lalap, což je sundanský syrový zeleninový salát, který je doprovázen chilskou omáčkou zvanou sambal jako obvaz nebo koření.