Co je hogao?
hogao je kolumbijská omáčka na bázi rajčat a cibule, která se někdy také nazývá omáčka criollo . Základní součástí jakéhokoli kolumbijského jídla smorgasbord, se běžně používá jako omáčka nebo jako koření k ročnímu masu, zejména červenému masu. Omáčka může být použita téměř na jakémkoli slané misce a je populárně spárována se steakem, rýží a mnoha dalšími základními potravinami, aby se zlepšila jejich příchutě. Složky používané v této misce jsou primárně rajčata a cibule, ale také obsahuje koriandr, česnek a další koření a ingredience. Barva tohoto jídla se liší v závislosti na barvě použitých přísad a koření, ale po dokončení přípravy obvykle končí nahnědlá žlutá barva. Někdy je Hogao smíchán do omáčky podobné pastě, zatímco jiné variace opouštějí recept robustní s viditelnými kusy zeleniny.
Má mnoho vGredience společně s pico de gallo nebo salsa fresca , mexické koření vyrobené z čerstvé zeleniny. Stejně jako Hogao, i toto koření obsahuje také nakrájená rajčata, cibuli a byliny, ale Hogao je v másle restován, aby karamelizoval ingredience, což mu dává sladší chuť, která je něco jako surovaná rajčata. Hogao omáčka často obsahuje několik různých typů cibule. Mezi koření společné pro tuto omáčku patří šafrán a kmín.
Hogao je pro kolumbijskou kuchyni tak důležitý, že je prakticky vyžadováno jízdné na jakékoli autentické hostině. Bez této omáčky není možné správně připravit mnoho tradičních kolumbijských jídel. Hogao je jednou z 13 ingrediencí potřebných k vytvoření tradiční bandeja paisa , misky známé pro svou širokou škálu ingrediencí, jako je avokádo, vejce a kukuřice. Když jsou podávány, jsou ingredience Bandeja Paisa nashromážděny jako hmota jídla na avelký talíř. Mezi další hlavní ingredience zahrnuté v tradiční bandeja paisa patří rýže, vepřové a fazole.
Stejně jako jeho sousední jihoamerické země má Kolumbie svou vlastní jedinečnou kuchyni. Typy potravin konzumované s Hogao jsou dostatečné, ale běžné v této zemi zahrnují vaječné pokrmy, polévka a maso. Polévka je široce oblíbený typ jídla, který se v Kolumbii konzumuje pro jakékoli jídlo, včetně snídaně, a tato omáčka se často nalije do připravené polévky, aby ji večeři ochutnali podle jeho chuti.