Co to jest Sayur ASEM?
Sayur Asem, znany również jako Sayur Asam, jest daniem opartym na tamaryndowcach z narodu Indonezji południowo-azjatyckiej. Z rodzaju tamarindus indica i należącego do rodziny kwitnących roślin Fabaceae, tamaryndowca jest powszechnie uprawiana w Azji Południowej, chociaż pochodzi z tropikalnej Afryki. Sayur Asem, znany ze słodkiego, kwaśnego i pikantnego smaku, a czasem nazywany po prostu indonezyjską zupą, jest jednym z kilku posiłków na bazie tamaryndowców w Azji Południowo-Wschodniej.
Sundańczycy, jedna z największych grup etnicznych w Indonezji i zamieszkująca zachodnią część kraju, przypisuje się pochodzenie Sayur Asem. W szczególności danie przypisuje się Sundanese z prowincji Bantan, Zachodniej Jawy i Dżakarty, która jest stolicą kraju i największym miastem. Jest to również podstawowe jedzenie innej grupy etnicznej, Betawi, która ma siedzibę w Dżakarcie i są sąsiadami Sundanu.
Tradycyjne składniki używane do przygotowywania Sayur Asem I IN Dodanie do środka kwaśnego tamaryndowca obejmują długą fasolę, młody jackfruit, ogórek z drzewa bilimbi i kabaczek gruszki z chayote. Większość przepisów dodaje kukurydzę i cukinię.
Istnieje kilka rodzajów Sayur ASEM. Należą do nich Sayur Asem Kangkung, który obejmuje szpinak wodny; Sayur Asem Ikan Asin, który wykorzystuje solone ryby lub węża Murrel; oraz Sayur Asem Kacang Merah, który wykorzystuje czerwoną i zieloną fasolę jako jej wyróżniające się składniki. Niektóre wersje zupy wyróżniają się czymś więcej niż tylko składnikami lub są nazwane na podstawie określonego regionu pochodzenia. Na przykład mieszkańcy Karo z północno -zachodniej indonezyjskiej prowincji północnej Sumatry używają kwaśnych strąków nasion i pąków imbirowych z pączków z Etlingera Elatior rośliny zielnej.
Większość potraw tradycyjnie spożywanych z Sayur Asem jest smażona lub grillowana. Ryż na parze, smażone ryby i smażone przepisy na kurczaka takieS Ayam Goreng Kalasan to trzy artykuły spożywcze zwykle spożywane z zupą. Niektórzy ludzie mogą jeść z nim produkty sojowe, takie jak słodkie marynowane tofu lub Tempe Bacem, który jest słodką, marynowaną wersją produktu sojowego pochodzącego z Indonezji. Inne pokarmy, które tworzą dobre dodatki, to Goring Empal lub słodka wołowina smażona i Lalap, która jest sundańską surową sałatką warzywną, której towarzyszy sos na bazie chili o nazwie Sambal jako sos lub przyprawa.