Qu'est-ce que Sayur Asem?
Sayur Asem, également connu sous le nom de Sayur ASAM, est un plat basé sur le tamarin de la nation sud-est-asiatique d'Indonésie. Du genre tamarindus indica et appartenant à la famille des plantes à fleurs de Fabaceae, le tamarin est généralement cultivé en Asie du Sud, bien qu'il soit originaire d'Afrique tropicale. Connu pour son goût sucré, aigre et épicé, et parfois appelé simplement la soupe indonésienne, Sayur Asem est l'un des nombreux repas à base de tamarin populaires en Asie du Sud-Est.
Le peuple sundanais, l'un des plus grands groupes éthniques de l'Indonésie et habitant la partie occidentale du pays, sont crédités de l'origine de Sayur Asem. Plus précisément, le plat est attribué aux Sundanais des provinces de Bantan, de Java occidentale et de Jakarta, qui est la capitale du pays et la plus grande ville. C'est aussi un aliment de base d'un autre groupe ethnique, les Betawi, qui sont basés à Jakarta et sont les voisins des Sundanais.
Les ingrédients traditionnels utilisés pour préparer Sayur Asem In L'ajout à l'agent aigre du tamarin comprend les haricots longs, le jeune jacquier, le concombre de l'arbre Bilimbi et la courge de poire de la chayote. La plupart des recettes ajoutent du maïs et des courgettes.
Il existe plusieurs types de Sayur Asem. Il s'agit notamment de Sayur Asem Kangkung, qui incorpore des épinards d'eau; Sayur Asem Ikan Asin, qui utilise des poissons salés, ou Snakehead Murrel; et Sayur Asem Kacang Merah, qui utilise des haricots rouges et verts comme ingrédients distinctifs. Certaines versions de la soupe se distinguent par plus que les ingrédients, ou portent le nom de la région d'origine spécifique. Par exemple, le peuple Karo du nord-ouest de la province indonésienne du nord de la Sumatra utilise des gousses de graines acides et des bourgeons de gingembre à la plante herbacée Etlina Elatior .
.La plupart des aliments traditionnellement consommés avec Sayur Asem sont frits ou grillés. Des recettes de riz à la vapeur, de poisson frite et de poulet fritS ayam goreng kalasan sont trois des aliments généralement consommés avec la soupe. Certaines personnes peuvent préférer manger du soja avec elle, comme le tofu mariné sucré, ou Tempe Bacem, qui est la version sucrée et marinée d'un produit de soja originaire d'Indonésie. D'autres aliments qui font de bons accompagnements incluent des gorifs d'empals, ou du boeuf frit sucré, et du lalap, qui est une salade de légumes crus sundanais qui s'accompagne d'une sauce au chili appelée sambal comme vinaigrette ou condiment.