¿Qué es Sayur Asem?
Sayur Asem, también conocido como Sayur Asam, es un plato basado en tamarindo de la nación del sudeste asiático de Indonesia. Del género tamarindus indica y perteneciente a la familia Fabaceae de plantas con flores, el tamarindo se cultiva comúnmente en el sur de Asia, aunque es nativo de África tropical. Conocido por su sabor dulce, agrio y picante, y a veces se conoce simplemente como la sopa indonesia, Sayur Asem es una de las varias comidas a base de tamarindo populares en el sudeste asiático.
El pueblo de Sundanese, uno de los grupos étnicos más grandes de Indonesia y que habitan en la parte occidental del país, son acreditados con el origen de Sayur Asem. Específicamente, el plato se atribuye a los Sundaneses de las provincias de Bantan, Java Occidental y Yakarta, que es la capital del país y la ciudad más grande. También es un alimento básico de otro grupo étnico, los Betawi, con sede en Yakarta y son los vecinos de los Sundaneses.
Los ingredientes tradicionales utilizados para preparar Sayur Asem In La adición al agente agrio de tamarindo incluye frijoles largos, jackfruit joven, pepino del árbol bilimbi y calabaza de pera del chayote. La mayoría de las recetas agregan maíz y calabacín.
Hay varios tipos de Sayur Asem. Estos incluyen Sayur Asem Kangkung, que incorpora espinacas de agua; Sayur Asem Ikan Asin, que usa pescado salado, o murrel de cabeza de serpiente; y Sayur Asem Kacang Merah, que utiliza judías rojos y verdes como ingredientes distintivos. Algunas versiones de la sopa se distinguen por algo más que los ingredientes, o llevan el nombre de la región de origen específica. Por ejemplo, el pueblo Karo de la provincia del noroeste de Indonesia de Sumatra del Norte usa cápsulas de semillas agrias y brotes de jengibre de antorcha de la planta herbácea etlingera elatior .
.La mayoría de los alimentos que se comen tradicionalmente con Sayur Asem están fritos o a la parrilla. Arroz al vapor, pescado frito y recetas de pollo frito de tal maneraS Ayam Goreng Kalasan son tres de los alimentos que se comen con la sopa. Algunas personas pueden preferir comer productos de soja con él, como el tofu marinado dulce, o tempe bacem, que es la versión dulce y marinada de un producto de soja originario de Indonesia. Otros alimentos que hacen buenos acompañamientos incluyen Goring Empal, o carne frita dulce y Lalap, que es una ensalada de vegetales crudas de Sundanese que se acompaña de una salsa a base de chile llamada Sambal como aderezo o condimento.