Wat zijn de beste tips voor het bevriezen van rabarber?
Bevriezen van rabarber is een uitstekende manier om dit fruit te bewaren, maar dit vereist voorzichtig, omdat rabarberstelen veel ruimte in een vriezer kunnen innemen als ze niet goed zijn voorbereid. Wanneer u van plan bent om rabarber te bevriezen, is het een goed idee om vooraf te beslissen hoe de rabarber zal worden gebruikt, omdat dit de meest verstandige voorbereiding, opslag en verpakkingsmethoden bepaalt. Om de lekkerste, veiligste rabarber te garanderen, is het belangrijk om de rabarber voor te bereiden door het te snijden, wassen en voorgekookt om zijn smaak te behouden. Als iemand van tevoren de soorten recepten weet waaraan de rabarber wordt toegevoegd, kan het opslaan in siroop of het bevriezen van individuele stukken rabarber een kok helpen om tijd te besparen bij het koken met rabarber.
Bij het bereiden van rabarber voor bevriezing is het belangrijk om zijn bladeren volledig te verwijderen en ze te verwijderen. De stengels moeten worden geïnspecteerd op schade voorafgaand aan grondig wassen. De rabarber moet worden gesneden in kleine stukjes die 1 meten 1tot 2 centimeter lang. Om hun frisheid te behouden, kunnen de rabarberstukken ongeveer een minuut aan kokend water worden toegevoegd en vervolgens worden gevist en onmiddellijk onder koud water rennen. Na dit proces, soms blanching genoemd, kan de rabarber worden verpakt in containers, gelabeld met de huidige datum, en in een vriezer geplaatst die idealiter 0 graden Fahrenheit is (ongeveer -18 graden Celsius). Rabarber kan maximaal een jaar veilig worden bevroren.
De keuze van containers voor het bevriezen van rabarber moet gebaseerd zijn op de vraag of de rabarber op zichzelf of in een soort vloeistof moet worden bevroren. Als de persoon die de rabarber voorbereidt gewoon de rabarber in dobbelstenen gaat en op zichzelf opslaan, zouden hoogwaardige vriezerzakken goed moeten werken. Aan de andere kant, als de rabarber wordt gekookt en opgeslagen in een siroop, is een rigide, verzegelde plastic container de beste en veiligste keuze voor het bevriezen van rabarber.
Als iemand er veel heeftRabarber om mee te werken, hij kan besluiten de rabarber op verschillende manieren te bevriezen, elk geschikt voor een andere stijl van voorbereiding. Als een kok die rabarber bevriest bijvoorbeeld weet dat hij kleine hoeveelheden rabarber tegelijk zal gebruiken, wil hij misschien stukken rabarber afzonderlijk bevriezen door ze uit te spreiden op een koekjesplaat of grote pan en ze enkele uren in de vriezer te plaatsen en vervolgens in vriezerzakken te plaatsen. Omdat de stukken niet samen worden bevroren, kan hij zoveel verwijderen als hij wil elke keer dat hij de rabarber moet gebruiken. Een andere optie is om de rabarber in een suikersiroop in te pakken, wat de bereidingstijd kan verminderen als deze aan taarten en afbrokkelen moet worden toegevoegd. De siroop kan worden gemaakt door 3 kopjes suiker te mengen met 4 kopjes water, die vervolgens moeten worden gekookt, gekoeld en over gehakte rabarber gegoten die al in vriezerveilige containers is verpakt.