¿Cuáles son los mejores consejos para freír los muslos de pollo?
Los muslos de pollo son una buena opción para freír, a menudo produciendo un producto más rico y exprimidor que otros recortes. También son más económicos y geniales cuando estás cocinando para una gran cantidad de personas. Hay una serie de consejos que puede usar al freír los muslos de pollo para ayudarlo a obtener el mejor resultado, incluida la forma de preparar el pollo y cómo cocinarlo.
Al freír los muslos de pollo, deje los huesos adentro. Si desea un pollo frito más rico, deje la piel en la carne. Sin embargo, para algunas personas, esto puede ser demasiado rico y alto en calorías, por lo que también puede eliminar la piel antes de cocinar para un producto más delgado. Para obtener muslos particularmente jugosos, puede dejar el pollo durante unas horas o durante la noche en una salmuera. También siempre es mejor sazonar la carne y el recubrimiento, ya que esto mejora el sabor final.
No importa cómo prepare la carne, freír los muslos de pollo siempre requiere que el pollo tenga un recubrimiento para proteger la carne y ayudar a mantenerla.húmedo. Use cualquier recubrimiento que prefiera porque tienden a funcionar mejor según el gusto personal. En general, la mayoría de las recetas requieren dos o tres capas: una harina sazonada, una salsa húmeda como huevo o suero de leche, y a veces otro abrigo seco, como migas de pan sazonadas. Experimente con varias recetas diferentes y vea cuál prefiere. Asegúrese de sazonar bien cualquier recubrimiento que use.
Antes de comenzar a cocinar, organice todo. Para ayudar a reducir la carrera, puede sazonar y golpear su pollo primero y luego permitir que descanse brevemente. Esto reduce la cantidad de platos que tiene sobre la marcha y también permite que el pollo absorba más sabor de los condimentos. Al freír los muslos de pollo, use un aceite que no tenga un sabor demasiado fuerte y que tenga un alto punto de fumar, por ejemplo, aceite de maní, acortamiento de verduras o incluso manteca. Asegúrese de usar aceite limpio y fresco si es posiblecomo el aceite usado puede transferir sabores no deseados a su pollo.
Puedes usar freír poco profundo o profundo para freír los muslos de pollo. Si eres frito poco profundo, usa una sartén de hierro fundido para producir un buen calor, y solo ponte suficiente aceite para cubrir los muslos a mitad de camino. Con ambos métodos, asegúrese de que el aceite esté muy caliente; De lo contrario, el pollo tarda más en cocinarse y puede ser grasoso o empapado. Use pinzas o una cuchara ranurada para colocar el pollo y retirar de la freidora, y retroceda, para que no se salpique con aceite y queme.
Con freír poco profundo, coloque el pollo en la piel hacia abajo porque esto le da el resultado más crujiente. Ambos métodos para freír los muslos de pollo requieren que cocine las porciones en lotes pequeños; El hacinamiento disminuye la temperatura del aceite. Freír la carne hasta que esté dorada y tenga una temperatura interna de aproximadamente 165 grados Fahrenheit (75 grados Celsius), que puede probar con un termómetro de carne. Una vez cocinado, maSeguro que drena bien el pollo en una rejilla o una toalla de papel para evitar que se vuelva demasiado grasiento.