Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire les cuisses de poulet?
Les cuisses de poulet sont un bon choix pour la friture, produisant souvent un produit plus riche et du presse-agrumes que les autres coupes. Ils sont également plus économiques et sont grands lorsque vous cuisinez pour une grande quantité de personnes. Il y a un certain nombre de conseils que vous pouvez utiliser lorsque les cuisses de poulet à frire pour vous aider à obtenir le meilleur résultat, y compris comment préparer le poulet et comment le faire cuire.
Lorsque vous faites frire les cuisses de poulet, laissez les os. Si vous voulez un poulet frit plus riche, laissez la peau sur la viande. Pour certaines personnes, cependant, cela peut être à la fois trop riche et riche en calories, vous pouvez donc également retirer la peau avant de cuisiner pour un produit plus maigre. Pour obtenir des cuisses particulièrement juteuses, vous pouvez quitter le poulet pendant quelques heures ou une nuit dans une saumure. Il est également toujours préférable d'assaisonner la viande ainsi que le revêtement car cela améliore la saveur finale.
Peu importe comment vous préparez la viande, les cuisses de poulet à frire nécessitent toujours que le poulet ait un revêtement pour protéger la viande et aider à le garderhumide. Utilisez tout le revêtement que vous préférez car ils ont tendance à fonctionner le mieux en fonction du goût personnel. Généralement, la plupart des recettes nécessitent deux ou trois couches - une farine assaisonnée, une trempette humide comme un tel œuf ou babeurre, et parfois un autre pelage sec, comme la chapelure assaisonnée. Expérimentez avec plusieurs recettes différentes et voyez ce que vous préférez. Assurez-vous de bien assaisonner tout revêtement que vous utilisez.
Avant de commencer à cuisiner, faites l'organisation de tout. Pour aider à réduire le préjudice, vous pouvez d'abord assaisonner et battre votre poulet, puis lui permettre de se reposer brièvement. Cela réduit la quantité de plats que vous avez en déplacement et permet également au poulet d'absorber plus de saveur des assaisonnements. Lorsque vous faites frire les cuisses de poulet, utilisez une huile qui n'est pas trop aromatisée et qui a un point de tabagisme élevé, par exemple, de l'huile d'arachide, du raccourcissement des légumes ou même du saindoux. Assurez-vous d'utiliser de l'huile propre et fraîche si possibleComme l'huile utilisée peut transférer des saveurs indésirables sur votre poulet.
Vous pouvez utiliser des friture peu profonde ou en gras profonde pour les cuisses de poulet à frire. Si vous êtes une friture peu profonde, utilisez une casserole en fonte pour produire une bonne chaleur, et ne mettez que suffisamment d'huile pour couvrir les cuisses à mi-chemin. Avec les deux méthodes, assurez-vous que l'huile est très chaude; Sinon, le poulet met plus de temps à cuire et peut être gras ou détrempé. Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour mettre le poulet à l'intérieur et retirer de la friteuse - et rester bien en arrière, afin que vous ne soyez pas éclaboussé d'huile et brûlé.
avec une friture peu profonde, posez le poulet dans le côté de la peau car cela vous donne le résultat le plus croustillant. Les deux méthodes de cuisses de poulet à frire vous obligent à cuire les portions en petits lots; La surpopulation diminue la température de l'huile. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et a une température interne d'environ 165 degrés Fahrenheit (75 degrés Celsius), que vous pouvez tester avec un thermomètre à viande. Une fois cuit, MAKe assurez-vous de bien vider le poulet sur une grille ou une serviette en papier pour l'empêcher de devenir trop grasse.