Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące smażenia uda z kurczaka?
Udce z kurczaka są dobrym wyborem do smażenia, często wytwarzające bogatszy produkt sokowirówki niż inne cięcia. Są również bardziej ekonomiczne i są świetne, gdy gotujesz dla dużej liczby ludzi. Istnieje wiele wskazówek, których można użyć podczas smażenia uda z kurczaka, które pomogą Ci uzyskać najlepszy wynik, w tym sposób przygotowania kurczaka i jak go ugotować.
Podczas smażenia uda z kurczaka zostaw kości. Jeśli chcesz bogatszego smażonego kurczaka, zostaw skórę na mięsie. Jednak dla niektórych osób może to być zarówno zbyt bogate, jak i wysoko w kalorii, więc możesz również usunąć skórę przed gotowaniem na szczuplejszy produkt. Aby uzyskać szczególnie soczyste uda, możesz zostawić kurczaka na kilka godzin lub na noc w solance. Zawsze lepiej jest przyprawić mięso, a także powłokę, ponieważ poprawia to ostateczny smak.
Bez względu na to, jak przygotowujesz mięso, smażenie uda z kurczaka zawsze wymaga, aby kurczak miał powłokę w celu ochrony mięsa i pomocy w utrzymaniu gowilgotny. Użyj dowolnej powłoki, którą preferujesz, ponieważ mają tendencję do najlepiej pracują według osobistego gustu. Ogólnie rzecz biorąc, większość przepisów wymaga dwóch lub trzech warstw - przyprawionej mąki, mokrej dipu takiego jaja lub maślanki, a czasem kolejnego suchego płaszcza, takiego jak przyprawiona bułka tartą. Eksperymentuj z kilkoma różnymi przepisami i zobacz, który wolisz. Upewnij się, że dobrze przyprawiłeś każdą powłokę, której używasz.
Zanim zaczniesz gotować, zorganizuj wszystko. Aby pomóc w pośpiechu, możesz najpierw doprawić i oderwać kurczaka, a następnie pozwolić mu na krótko odpocząć. Zmniejsza to ilość potraw, które masz w podróży, a także pozwala kurczaka wchłonąć więcej smaku z przypraw. Podczas smażenia uda z kurczaka użyj oleju, który nie jest zbyt silnie aromatyzowany i który ma wysoki punkt palenia, na przykład olej orzechowy, skracanie warzyw, a nawet smalcu. Jeśli to możliwe, upewnij się, że używasz czystego, świeżego olejuJako używany olej może przenosić niechciane smaki do kurczaka.
Możesz użyć płytkich lub głębokich smażenia do smażenia uda z kurczaka. Jeśli jesteś płytkim smażeniem, użyj żeliwnej patelni, aby wytworzyć dobry, równomierny ogień i włożyć tylko wystarczającą ilość oleju, aby zakryć uda w połowie drogi. Za pomocą obu metod upewnij się, że olej jest bardzo gorący; W przeciwnym razie gotowanie kurczaka trwa dłużej i może być tłusty lub rozmoczony. Użyj szczypiec lub łyżki, aby włożyć kurczaka, jak i usuń z frytkownicy - i odstań dobrze, abyś nie był rozpryskiwany olejem i spalony.
Z płytkim smażeniem włóż kurczaka w skórkę, ponieważ daje to najnowocześniejszy wynik. Obie metody smażenia uda z kurczaka wymagają gotowania porcji w małych partiach; Przeludnienie zmniejsza temperaturę oleju. Smaż mięso, aż będzie złotobrązowe i ma wewnętrzną temperaturę około 165 stopni Fahrenheita (75 stopni Celsjusza), które można przetestować za pomocą termometru mięsnego. Po ugotowaniu, MaKe pewnie dobrze spuścić kurczaka na stojaku lub ręczniku papierowym, aby nie stać się zbyt tłustym.