Quais são as melhores dicas para fritar coxas de frango?
As coxas de frango são uma boa opção para fritar, geralmente produzindo um produto mais rico e espremedor do que outros cortes. Eles também são mais econômicos e são ótimos quando você está cozinhando para uma grande quantidade de pessoas. Há várias dicas que você pode usar ao fritar as coxas de frango para ajudá -lo a obter o melhor resultado, incluindo como preparar o frango e como cozinhá -lo.
Ao fritar coxas de frango, deixe os ossos dentro. Se você quiser um frango frito mais rico, deixe a pele na carne. Para algumas pessoas, no entanto, isso pode ser muito rico e rico em calorias, para que você também possa remover a pele antes de cozinhar para um produto mais magro. Para obter coxas particularmente suculentas, você pode deixar o frango por algumas horas ou durante a noite em uma salmoura. Também é sempre melhor temperar a carne e o revestimento, pois isso aprimora o sabor final.úmido. Use qualquer revestimento que você preferir, porque eles tendem a funcionar melhor de acordo com o gosto pessoal. Geralmente, a maioria das receitas exige duas ou três demãos - uma farinha temperada, um mergulho molhado ou o ovo ou o soro de leite coalhado e, às vezes, outro casaco seco, como farinha de rosca temperada. Experimente várias receitas diferentes e veja qual você prefere. Certifique -se de temperar bem qualquer revestimento que você use.
Antes de começar a cozinhar, organize tudo. Para ajudar a reduzir as corridas, você pode temperar primeiro o seu frango e depois permitir que ela descanse brevemente. Isso reduz a quantidade de pratos que você tem em movimento e também permite que o frango absorva mais sabor dos temperos. Ao fritar as coxas de frango, use um óleo que não seja com muita sabor e que tem um ponto de fumante, por exemplo, óleo de amendoim, encurtamento de legumes ou banha. Certifique -se de usar óleo limpo e fresco, se possívelComo o óleo usado pode transferir sabores indesejados para o seu frango.
Você pode usar fritas superficiais ou profundas para fritar as coxas de frango. Se você estiver frito raso, use uma panela de ferro fundido para produzir um bom calor e apenas coloque óleo suficiente para cobrir as coxas no meio do caminho. Com os dois métodos, verifique se o óleo está muito quente; Caso contrário, o frango leva mais tempo para cozinhar e pode ser oleoso ou encharcado. Use pinças ou uma colher com fenda para colocar o frango e remover da fritadeira - e fique bem de volta, para que você não fique espalhado por óleo e queimado.
Com fritura rasa, coloque o frango na pele ao lado da pele, porque isso oferece o resultado mais crocante. Ambos os métodos de fritar coxas de frango exigem que você cozinhe as porções em pequenos lotes; A superlotação diminui a temperatura do óleo. Frite a carne até que fique dourada e tenha uma temperatura interna de aproximadamente 165 graus Fahrenheit (75 graus Celsius), que você pode testar com um termômetro de carne. Uma vez cozido, MACertifique -se de drenar bem o frango em um rack ou toalha de papel para impedir que ela se torne muito oleosa.