O que é caranguejo de pedra?

caranguejo ( Menippe Mercenaria ) é um tipo de caranguejo encontrado nas águas do Atlântico ao longo da costa sul dos Estados Unidos, variando da Carolina do Sul à Flórida. A Flórida é o estado que colhe mais caranguejo de pedra anualmente e é visto como uma delicadeza exclusiva da Flórida. Fora da estação, o caranguejo de pedra pode ser difícil de obter, porque é altamente apreciado por seu sabor rico, bem como pelas práticas de colheita amigáveis ​​para a conservação usadas para coletar a deliciosa carne.

Na natureza, um caranguejo de pedra se assemelha a uma rocha, uma técnica de camuflagem. Os caranguejos de pedra são relativamente pequenos, com uma concha que mede aproximadamente 3 centímetros de 3 cm (centímetros) e duas garras desproporcionalmente grandes. O caranguejo de pedra tem uma cor acastanhada por cima, com manchas de outra cor abaixo, e as grandes garras têm pontas pretas distintas. Como outros caranguejos, os caranguejos de pedra preferem áreas protegidas para viver, como molhes de proteção, baías e recifes e caranguejos de pedra adultos cavarão um pequenoBurrow para se esconder ainda mais de predadores.

O caranguejo de pedra pode ser consumido como outras espécies, como a Dungeness. A carne é deliciosa no vapor e servida quente ou fria com molho amanteigado ou mostarda. O caranguejo de pedra também pode ser usado em bolos de caranguejo, pratos de macarrão, cioppino e outros pratos de frutos do mar. A carne rica é muito recheada: a maioria das pessoas se contenta mais com uma porção de três garras, que produzem aproximadamente uma libra (453 gramas) de carne. O caranguejo de pedra é geralmente encontrado cozido e congelado, e mesmo quando fresco, a carne ainda será cozida para impedir que ela grude na concha enquanto resfriado à venda.

O caranguejo de pedra colhido nos Estados Unidos é visto como uma escolha de frutos do mar muito ecologicamente sólida, porque os pescadores não colhem todo o caranguejo de pedra. Os caranguejos de pedra são capazes de cair e regredir suas garras até quatro vezes ao longo da vida. Os pescadores aproveitam este TR únicoAit para colher uma única garra por caranguejo e depois solte -a de volta na natureza. O caranguejo é capaz de se defender e colher alimentos com a garra restante enquanto a substituição cresce, um processo que leva aproximadamente um ano. Existem mínimos de tamanho em vigor por lei, e os pescadores também não têm permissão para tirar garras de fêmeas com ovos.

Devido a essa técnica de colheita de conservação, muitas organizações de assistência social marinha incentivam os consumidores a comer caranguejo de pedra colhido nos Estados Unidos. Outras nações, como o México, não têm regras tão rigorosas sobre a colheita em vigor. A quantidade de tempo e trabalho que entra na colheita se reflete no preço, mas a maioria dos consumidores concorda que vale a pena pelo sabor. Aqueles que não concordam podem perseguir caranguejo de pedra, desde que pescem na estação e sigam leis estaduais sobre os limites de colheita.