Vad är Stone Crab?
Stone Crab ( Menippe Mercenaria ) är en typ av krabba som finns i Atlanten längs USA: s södra kust, allt från South Carolina till Florida. Florida är staten som skördar den mest stenkrabba årligen, och det betraktas som en unikt Florida delikatess. Under säsongen kan stenkrabba vara svår att få eftersom den är mycket uppskattad för sin rika smak såväl som de bevarandevänliga skördemetoder som används för att samla det läckra köttet.
i naturen, en stenkrabba liknar en sten, en kamouflagande teknik. Stenkrabbor är relativt små, med ett skal som mäter cirka 9 centimeter) över och två oproportionerligt stora klor. Stenkrabban har en brunaktig färg på toppen, med fläckar av annan färg nedan, och de stora klorna har distinkta svarta spetsar. Liksom andra krabbor föredrar stenkrabbor skyddade områden att leva som skyddande bryggor, vikar och rev, och vuxna stenkrabbor kommer att gräva en litenBurrow för att ytterligare gömma sig för rovdjur.
Stenkrabba kan ätas som andra arter som Dungeness. Köttet är läckert ångat och serveras varmt eller kallt med en smörig sås eller senap. Stenkrabba kan också användas i krabba kakor, pastarätter, cioppino och andra skaldjursrätter. Det rika köttet är mycket fyllande: de flesta människor är mer än nöjda med en servering av tre klor, som ger ungefär ett pund (453 gram) kött. Stenkrabba hittas vanligtvis kokta och frysta, och även när det är färskt kommer köttet fortfarande att kokas för att förhindra att det höll fast vid skalet medan det kyls för försäljning.
Stenkrabba som skördas i USA betraktas som ett mycket ekologiskt sundt skaldjurval, eftersom fiskare faktiskt inte skördar hela stenkrabban. Stenkrabbor kan släppa och växa upp sina klor upp till fyra gånger under en livstid. Fiskare drar nytta av denna unika TRAIT för att skörda en enda klo per krabba och sedan släppa den tillbaka i naturen. Krabban kan försvara sig och skörda mat med den återstående klon medan ersättningen växer in, en process som tar ungefär ett år. Det finns storlek minimum på plats enligt lag, och fiskare får inte heller ta klor från kvinnor med ägg.
På grund av denna bevarandeinriktade skördsteknik uppmuntrar många marina välfärdsorganisationer konsumenterna att äta stenkrabba som skördas i USA. Andra nationer, som Mexiko, har inte sådana stränga regler om skörd på plats. Mängden tid och arbetskraft som går in i skörden återspeglas i priset, men de flesta konsumenter är överens om att det är värt det för smaken. De som inte håller med kan förfölja stenkrabba själva, så länge de fiskar inom säsongen och följer statliga lagar om skördgränser.