Was ist Steinkrabbe?

Stone Crab ( Menippe Mercenaria ) ist eine Art Krabbe in den Atlantikern entlang der Südküste der Vereinigten Staaten, die von South Carolina bis Florida reichen. Florida ist der Bundesstaat, der jährlich am meisten Steinkrabben erntet, und es wird als einzigartige Delikatesse in Florida angesehen. Aus der Saison kann eine Steinkrabbe schwer zu erhalten sein, da sie für seinen reichhaltigen Geschmack und die konservierungsfreundlichen Erntepraktiken, die zum Sammeln des köstlichen Fleisches verwendet werden, hoch geschätzt werden. Steinkrabben sind relativ klein, mit einer Schale, die ungefähr 9 Zentimeter über 3 ½ Zoll misst, und zwei unverhältnismäßig große Krallen. Die Steinkrabbe hat eine bräunliche Farbe oben mit Flecken anderer Farbe unten, und die großen Krallen haben markante schwarze Spitzen. Wie andere Krabben bevorzugen Steinkrabben geschützte Gebiete wie Schutzdakten, Buchten und Riffe, und erwachsene Steinkrabben graben eine kleineBurrow, um sich weiter vor Raubtieren zu verstecken.

Steinkrabbe kann wie andere Arten wie Dungeness gegessen werden. Das Fleisch ist köstlich gedämpft und heiß oder kalt mit einer Buttersauce oder Senf serviert. Steinkrabben können auch in Krabbenkuchen, Nudelgerichten, Cioppino und anderen Meeresfrüchtegerichten verwendet werden. Das reiche Fleisch ist sehr füllt: Die meisten Menschen sind mehr als zufrieden mit einer Portion von drei Krallen, die ungefähr ein Pfund (453 Gramm) Fleisch ergeben. Steinkrabbe wird normalerweise gekocht und gefroren gefunden, und selbst wenn das Fleisch immer noch gekocht wird, um zu verhindern, dass es sich an der Schale hält, während er zum Verkauf kühlt wird.

In den Vereinigten Staaten geernteten

Steinkrabben werden als eine sehr ökologisch fundierte Wahl für Meeresfrüchte angesehen, da die Fischer nicht die ganze Steinkrabbe ernten. Steinkrabben können ihre Krallen über ein Leben lang bis zu vier Mal nachwachsen. Fischer nutzen diesen einzigartigen TrAIT, um eine einzelne Klaue pro Krabbe zu ernten und sie dann wieder in die Wildnis freizulassen. Die Krabbe ist in der Lage, sich selbst zu verteidigen und Lebensmittel mit der verbleibenden Kralle zu ernten, während der Ersatz eingeht, ein Prozess, der ungefähr ein Jahr dauert. Es gibt gesetzlich vorhandene Größenmindest, und Fischer dürfen auch keine Krallen von Frauen mit Eiern nehmen.

Aufgrund dieser konservationsorientierten Ernte-Technik ermutigen viele Marine-Wohlfahrtsorganisationen die Verbraucher, in den USA geerntete Steinkrabben zu essen. Andere Nationen wie Mexiko haben keine so strengen Regeln für die Ernte. Die Zeit und Arbeit, die in die Ernte einfließt, spiegelt sich im Preis wider, aber die meisten Verbraucher sind sich einig, dass es sich für den Geschmack lohnt. Diejenigen, die sich nicht einig sind, können selbst eine Steinkrabbe verfolgen, solange sie innerhalb der Saison fischen und die staatlichen Gesetze über Erntegrenzen befolgen.