Co to jest kamienny krab?
Stone Crab ( Meippe Mercenaria ) jest rodzajem kraba znalezionego na wodach Atlantyku wzdłuż południowego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, od Karoliny Południowej do Florydy. Floryda to stan, który corocznie zbiera najbardziej kamiennego kraba i jest postrzegany jako wyjątkowo Florida Delicacy. Poza sezonem kamienny krab może być trudny do uzyskania, ponieważ jest bardzo ceniony za bogaty smak, a także za przyjazne dla ochrony praktyki zbioru stosowane do zbierania pysznego mięsa.
W Nature kamienny krab przypomina skałę, technikę kamuflażowania. Kamienne kraby są stosunkowo małe, z skorupą, która mierzy około 3 ½ cali (9 centymetrów) i dwa nieproporcjonalnie duże pazury. Kamienny krab ma brązowawy kolor na wierzchu, z drobiazgami innego koloru poniżej, a duże pazury mają charakterystyczne czarne końcówki. Podobnie jak inne kraby, kamienne kraby wolą, aby te obszary chronione żyją, takie jak ochronne pomosty, zatoki i rafy, a dorosłe kamienne kraby wykopają małenora, aby dalej ukryć się przed drapieżnikami.
Kamienny krab może być spożywany jak inne gatunki, takie jak Dungeness. Mięso jest pyszne na parze i podawane na gorąco lub zimno z maślanym sosem lub musztardą. Stone krab może być również stosowany w ciastach kraba, naczyniach z makaronem, cioppino i innych potrawach z owoców morza. Bogate ciało jest bardzo wypełniające: większość ludzi jest więcej niż zadowolona z porcji trzech pazurów, które dają około jednego funta (453 gramów) mięsa. Kamienny krab jest zwykle gotowany i zamrożony, a nawet gdy świeże mięso będzie nadal gotowane, aby zapobiec przyklejeniu do skorupy, gdy jest schłodzony na sprzedaż.
Zebrane w Stanach Zjednoczonych zebrane w Stanach Zjednoczonych jest postrzegane jako bardzo ekologicznie wybór owoców morza, ponieważ rybacy tak naprawdę nie zbierają całego kamiennego kraba. Kamienne kraby są w stanie upuścić i odrastać pazury do czterech razy w ciągu całego życia. Rybacy korzystają z tego wyjątkowego TRAit, aby zebrać pojedynczy pazur na kraba, a następnie zwolnić go z powrotem na wolność. Krab jest w stanie się bronić i zbierać żywność z pozostałym pazurem, gdy rośnie zamiennik, proces, który zajmuje około roku. Zgodnie z prawem istnieją minimum wielkości, a rybakom nie wolno zabierać pazurów z kobiet z jajami.
Ze względu na tę technikę zbioru uporządkowanego wiele organizacji opieki morskiej zachęca konsumentów do jedzenia kamiennego kraba zebranych w Stanach Zjednoczonych. Inne narody, takie jak Meksyk, nie mają tak rygorystycznych zasad dotyczących zbiorów. Ilość czasu i siły roboczej, które wchodzą w zbiory, znajduje odzwierciedlenie w cenie, ale większość konsumentów zgadza się, że warto dla smaku. Ci, którzy się nie zgadzają, mogą sami ścigać kamiennego kraba, o ile łowią w sezonie i przestrzegać stanowych przepisów dotyczących granic zbioru.