Hvad er stenkrabbe?

Stone Crab ( menippe Mercenaria ) er en type krabbe, der findes i de atlantiske farvande langs USAs sydkyst, lige fra South Carolina til Florida. Florida er den tilstand, der høster den mest stenkrabbe årligt, og den betragtes som en unik Florida -delikatesse. Uden for sæsonen kan stenkrabbe være vanskelig at få, fordi den er meget værdsat for sin rige smag såvel som den bevaringsvenlige høstpraksis, der bruges til at indsamle det lækre kød.

I naturen ligner en stenkrabbe en klippe, en kamufleringsteknik. Stenkrabber er relativt små med en skal, der måler ca. 9 centimeter på tværs 3 ½ inches (9 centimeter) og to uforholdsmæssigt store kløer. Stenkrabben har en brunlig farve på toppen med flekker af anden farve nedenfor, og de store kløer har karakteristiske sorte spidser. Ligesom andre krabber foretrækker stenkrabber beskyttede områder til at leve såsom beskyttelsesjetter, bugter og rev og voksne stenkrabber vil grave en lilleBurrow for yderligere at skjule sig for rovdyr.

Stone Crab kan spises som andre arter, såsom Dungeness. Kødet er lækkert dampet og serveres varmt eller koldt med en smøragtig sauce eller sennep. Stenkrabbe kan også bruges i krabbekager, pastaretter, cioppino og andre skaldyrsretter. Det rige kød er meget fyldende: de fleste mennesker er mere end tilfredse med en portion af tre kløer, der giver cirka et pund (453 gram) kød. Stenkrabbe findes normalt kogt og frosset, og selv når det er frisk, koges kødet stadig for at forhindre, at det klæber til skallen, mens den er kølet til salg.

Stone Crab høstet i USA betragtes som et meget økologisk sundt valg af skaldyr, fordi fiskere ikke faktisk høster hele stenkrabben. Stenkrabber er i stand til at droppe og vokse deres kløer op til fire gange i løbet af en levetid. Fiskere drager fordel af denne unikke TRAIT for at høste en enkelt klo pr. Krabbe og frigør den derefter tilbage i naturen. Krabben er i stand til at forsvare sig selv og høste mad med den resterende klo, mens udskiftningen vokser i, en proces, der tager cirka et år. Der er størrelse minimums på plads ved lov, og fiskere er heller ikke tilladt at tage kløer fra hunner med æg.

På grund af denne bevaringssindede høstteknik opfordrer mange marine velfærdsorganisationer forbrugere til at spise stenkrabber høstet i USA. Andre nationer, såsom Mexico, har ikke så strenge regler om høst på plads. Mængden af ​​tid og arbejde, der går i høst, afspejles i prisen, men de fleste forbrugere er enige om, at det er det værd for smagen. De, der ikke er enige, kan selv forfølge stenkrabbe, så længe de fisker inden for sæsonen og følger statslovgivningen om høstgrænser.