Hva er steinkrabbe?

Stone Crab ( Menippe Mercenaria ) er en type krabbe som finnes i Atlanterhavsvannet langs den sørlige kysten av USA, alt fra South Carolina til Florida. Florida er staten som høster den mest steinkrabbe årlig, og den blir sett på som en unik Florida -delikatesse. Ut av sesongen kan steinkrabbe være vanskelig å få tak i fordi den er høyt verdsatt for sin rike smak, så vel som den bevaringsvennlige høstingspraksisen som brukes til å samle det deilige kjøttet.

I naturen ligner en steinkrabbe en stein, en kamuflerende teknikk. Stone krabber er relativt små, med et skall som måler omtrent 3 ½ tommer (9 centimeter) over, og to uforholdsmessige store klør. Steinkrabben har en brunaktig farge på toppen, med flekker i annen farge nedenfor, og de store klørne har særegne svarte tips. Som andre krabber, foretrekker steinkrabber beskyttede områder å bo, for eksempel beskyttende brygger, bukter og skjær, og voksne steinkrabber vil grave en litenBurrow for å gjemme seg videre for rovdyr.

steinkrabbe kan spises som andre arter som dungeness. Kjøttet er deilig dampet og servert varmt eller kaldt med en smørete saus eller sennep. Stone krabbe kan også brukes i krabbekaker, pastaretter, cioppino og andre sjømatretter. Det rike kjøttet er veldig fylt: de fleste er mer enn fornøyd med en servering av tre klør, som gir omtrent ett kilo (453 gram) kjøtt. Stone krabbe er vanligvis funnet kokt og frosset, og selv når det er friskt, vil kjøttet fremdeles kokes for å forhindre at det holder seg til skallet mens det er avkjølt for salg.

Stone Crab høstet i USA blir sett på som et veldig økologisk forsvarlig sjømatvalg, fordi fiskere faktisk ikke høster hele steinkrabben. Stone krabber er i stand til å slippe og vokse igjen klørne opptil fire ganger i løpet av livet. Fiskere utnytter denne unike TRAIT for å høste en enkelt klo per krabbe og deretter slippe den tilbake i naturen. Krabben er i stand til å forsvare seg og høste mat med den gjenværende klo mens erstatningen vokser i, en prosess som tar omtrent ett år. Det er størrelse minimum på plass ved lov, og fiskere har heller ikke lov til å ta klør fra kvinner med egg.

På grunn av denne bevaringsinnstilte høstingsteknikken, oppfordrer mange marine velferdsorganisasjoner forbrukere til å spise steinkrabbe høstet i USA. Andre nasjoner, som Mexico, har ikke så strenge regler om høst på plass. Mengden tid og arbeid som går i høsting gjenspeiles i prisen, men de fleste forbrukere er enige om at det er verdt det for smaken. De som ikke er enige om, kan forfølge steinkrabbe selv, så lenge de fisker i løpet av sesongen og følger statlige lover om høstingsgrenser.