Qu'est-ce que le crabe en pierre?
Le crabe en pierre ( Menippe Mercenaria ) est un type de crabe trouvé dans les eaux atlantiques le long de la côte sud des États-Unis, allant de la Caroline du Sud à la Floride. La Floride est l'État qui récolte le plus de crabe en pierre chaque année, et il est considéré comme une délicatesse unique en Floride. Hors de saison, le crabe en pierre peut être difficile à obtenir car il est très apprécié pour sa riche saveur ainsi que pour les pratiques de récolte conviviale pour la conservation utilisée pour récupérer la délicieuse viande.
Dans la nature, un crabe en pierre ressemble à un rocher, à une technique de camouflage. Les crabes en pierre sont relativement petits, avec une coquille qui mesure environ 3 ½ pouces (9 centimètres) et deux griffes disproportionnellement grandes. Le crabe en pierre a une couleur brunâtre sur le dessus, avec des taches d'autres couleurs ci-dessous, et les grandes griffes ont des pointes noires distinctives. Comme les autres crabes, les crabes en pierre préfèrent les zones abritées pour vivre, comme les jetées de protection, les baies et les récifs, et les crabes en pierre adulte creuseront un petitBragas pour se cacher davantage des prédateurs.
Le crabe en pierre peut être consommé comme d'autres espèces telles que la tendeur. La viande est délicieuse cuite à la vapeur et servie chaude ou froide avec une sauce au beurre ou une moutarde. Le crabe en pierre peut également être utilisé dans les gâteaux de crabe, les plats de pâtes, le cioppino et d'autres plats de fruits de mer. La chair riche est très copie: la plupart des gens sont plus que satisfaits d'une portion de trois griffes, qui donnent environ une livre (453 grammes) de viande. Le crabe en pierre se trouve généralement cuit et congelé, et même lorsqu'il est frais, la viande sera toujours cuite pour l'empêcher de coller à la coquille pendant la vente.
Le crabe en pierre récolté aux États-Unis est considéré comme un choix de fruits de mer très écologique, car les pêcheurs ne récoltent pas réellement le crabe entier entier. Les crabes en pierre sont capables de tomber et de repousser leurs griffes jusqu'à quatre fois au cours d'une vie. Les pêcheurs profitent de ce trAIT pour récolter une seule griffe par crabe, puis la remettre dans la nature. Le crabe est capable de se défendre et de récolter les aliments avec la griffe restante tandis que le remplacement se développe, un processus qui prend environ un an. Il y a des minimums de taille en place par la loi, et les pêcheurs ne sont pas non plus autorisés à prendre des griffes des femmes avec des œufs.
En raison de cette technique de récolte soucieuse de la conservation, de nombreuses organisations de bien-être marin encouragent les consommateurs à manger du crabe en pierre récolté aux États-Unis. D'autres nations, comme le Mexique, n'ont pas de règles aussi strictes sur la récolte en place. Le temps et le travail qui entrent dans la récolte se reflètent dans le prix, mais la plupart des consommateurs conviennent que cela en vaut la peine pour la saveur. Ceux qui ne sont pas d'accord peuvent eux-mêmes poursuivre le crabe en pierre, tant qu'ils pêchent dans la saison et suivent les lois des États au sujet des limites de récolte.