ストーンカニとは何ですか？

ストーンカニ（ Menippe Mercenaria ）は、サウスカロライナからフロリダに至るまで、米国の南海岸沿いの大西洋の海域で見つかったカニの一種です。フロリダは、毎年最も石のカニを収穫する州であり、フロリダの独特の繊細さと見なされています。季節から、ストーンカニは、その豊かな風味とおいしい肉を集めるために使用される保全に優しい収穫慣行に非常に高く評価されているため、入手するのが難しい場合があります。石のカニは比較的小さく、間に約3½インチ（9センチ）を測定するシェルと、2つの不均衡に大きな爪があります。石のカニの上に茶色がかった色があり、下に他の色の斑点があり、大きな爪には独特の黒い先端があります。他のカニと同様に、石のカニは保護された桟橋、湾、サンゴ礁など、保護されたエリアを好むのを好む。捕食者からさらに身を隠すための巣穴

石のカニは、ダンジネスなどの他の種のように食べることができます。肉はおいしい蒸しで、バターソースまたはマスタードと一緒に温かいまたは冷たいものを提供しています。ストーンカニは、カニのケーキ、パスタ料理、シオプピノ、その他のシーフード料理にも使用できます。豊かな肉は非常に満たされています。ほとんどの人は、3つの爪が1杯の満足度であり、約1ポンド（453グラム）の肉を生み出します。石のカニは通常、調理されて凍っていることがわかります。新鮮な場合でも、販売のために冷やしている間に貝殻に固執するのを防ぐために肉を調理します。

米国で収穫された石のカニは、漁師が実際に石のカニ全体を収穫しないため、非常に生態学的に健全な魚介類の選択と見なされています。石のカニは、一生にわたって最大4回爪を落として再成長させることができます。漁師はこのユニークなtrを利用しますカニごとに1つの爪を収穫し、それを野生に戻します。カニは、交換が成長している間に残りの爪で自分自身を守り、食べ物を収穫することができます。これは約1年かかるプロセスです。法律ではサイズの最小値があり、漁師は卵のある女性から爪を取ることも許可されていません。

この保全志向の収穫技術のため、多くの海洋福祉団体は、消費者が米国で収穫された石のカニを食べることを奨励しています。メキシコなどの他の国では、収穫に関する厳しい規則はありません。収穫にかかる時間と労働の量は価格に反映されていますが、ほとんどの消費者はフレーバーにとって価値があることに同意します。同意しない人は、季節内で釣りをし、収穫の制限に関する州法に従う限り、ストーンカニを自分で追求できます。