Hvad er Sambar?
Sambar er en type sydindisk skål, der ligner en gryderet eller chowder. Det er normalt lavet af Toor Dal, en type ærter, og kan også omfatte løg, tomat eller gulerod blandt andre grøntsager. Det kan krydres med karry, koriander eller sennepsfrø. Det kan serveres som en forretter, sideskål eller hovedforløbet for et måltid.
Denne grøntsagsgryderet antages at have oprindelse i den sydlige Indien -stat Tamil Nadu. Det serveres nu i hele dette land såvel som på Sri Lanka. Forskellige regioner i disse to lande har deres egne variationer af denne skål og kan også henvise til den med forskellige navne. Sambar kan også kaldes sambhar, kuzambu eller sambaaru, afhængigt af placering og ingredienser, der blev anvendt.
toor dal er typisk en af de vigtigste ingredienser i sambar. Dette kan skyldes, at denne afgrøde primært dyrkes i Indien. Mens tomat, løg og gulerødder ofte bruges til at fremstille sambhar, skal andre typer grøntsager - såsom okra, kartofler, kartoflerOTS og endda græskar - bruges også. Chili -peber er undertiden inkluderet som en af de vigtigste ingredienser, mens andre gange kun peberes frø eller juice bruges til aroma.
Der kan føjes et antal krydderier til denne linserskål. Mange kokke foretrækker at bruge et sambar pulver, som allerede indeholder mange af de almindelige krydderier, der bruges til at fremstille denne gryderet. Nogle af disse kan være sennepsfrø, nelliker, kanel, spisskummen, gurkemeje og koriander. Folk kan også tilføje koriander, karry og salt og peber for at tilføje smag.
Denne indiske skål serveres oftest til frokost eller middag. Det serveres også undertiden før et måltid, der kan omfatte en række risretter. Det kunne spises som hovedret til et måltid med IDLI, en kage lavet af sorte linser. Chutney, en sauce lavet af frugt eller grøntsager, dryppes muligvis over IDLI sammen med sambaren. Det kan også spisesi sig selv, ligesom en suppe, så denne skål kan være et godt valg til en let frokost eller sen middag.
Sambar kan være en nem type gryderet til at tilberede, selv for amatørkokke. Det er generelt en sund skål med en masse smag og rig aroma. Mennesker, der gerne vil prøve indisk køkken, men ikke er eventyrlystne, når det kommer til at prøve nye fødevarer, kan nyde at forberede og spise denne populære linser.