Cos'è Sambar?

Sambar è un tipo di piatto dell'India meridionale che ricorda uno stufato o una zuppa. Normalmente è realizzato con Toor Dal, un tipo di pisello, e può anche includere cipolla, pomodoro o carota, tra le altre verdure. Può essere condito con semi di curry, coriandolo o senape. Può essere servito come antipasto, contorno o percorso principale di un pasto.

Si pensa che questo stufato vegetale abbia avuto origine nello stato dell'India meridionale del Tamil Nadu. Ora è servito in questo paese e in Sri Lanka. Diverse regioni di questi due paesi hanno le proprie variazioni di questo piatto e possono anche riferirlo con nomi diversi. Sambar può anche essere chiamato Sambhar, Kuzambu o Sambaaru, a seconda della posizione e degli ingredienti utilizzati.

Toor Dal è in genere uno degli ingredienti principali di Sambar. Ciò può essere dovuto al fatto che questo raccolto viene coltivato principalmente in India. Mentre il pomodoro, la cipolla e le carote sono spesso usati per produrre sambhar, altri tipi di verdure - come gombo, patate, devonoVengono anche usati OTS e persino zucca. I peperoncini sono talvolta inclusi come uno degli ingredienti principali, mentre altre volte vengono utilizzati solo i semi o il succo di pepe.

Un certo numero di spezie può essere aggiunto a questo piatto di lenticchie. Molti cuochi preferiscono usare una polvere di sambar, che contiene già molti dei condimenti comuni usati per realizzare questo stufato. Alcuni di questi potrebbero essere semi di senape, chiodi di garofano, cannella, cumino, curcuma e coriandolo. Le persone potrebbero anche aggiungere coriandolo, curry e sale e pepe per aggiungere sapore.

Questo piatto indiano viene spesso servito per pranzo o cena. A volte viene anche servito prima di un pasto che potrebbe includere una varietà di piatti di riso. Potrebbe essere mangiato come il corso principale di un pasto con idli, una torta a base di lenticchie nere. Il chutney, una salsa a base di frutta o verdura, potrebbe essere condita sull'idli insieme al sambar. Può anche essere mangiatodi per sé, proprio come una zuppa, quindi questo piatto può essere una buona scelta per un pranzo leggero o una cena tardiva.

Sambar può essere un tipo facile da stufato da preparare, anche per i cuochi amatoriali. È generalmente un piatto sano con molto sapore e aroma ricco. Le persone che vorrebbero provare la cucina indiana, ma non sono avventurose quando si tratta di provare nuovi cibi, possono divertirsi a preparare e mangiare questo popolare piatto di lenticchie.